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Plats principaux · Italian
Boules de Mozzarella Marinées aux Herbes
L'huile qui coule, les herbes qui collent, la mozza qui resiste d'abord puis cede. C'est comme manger l'Italie miniaturisee — chaque bite contient l'ete.
Les boules de mozzarella marinées tirent parti de la texture crémeuse et de la saveur neutre de la mozzarella. Elles n'attendent qu'une marinade savoureuse riche en herbes fraîches pour se transformer en l'une des plus faciles et savoureuses entrées.
Adaptation halal automatique
Cette recette contient de l'alcool — elle a été adaptée au régime halal (substitutions automatiques dans l'app Fresh).
Ingrédients
109 ghuile d'olive extra-vierge
27.2 gbocal salsa (douce ou moyenne) (425 g)
14.8 gpersil frais
14.8 gbasilic frais, haché
29.6 ggousses d'ail
4.9 gherbes italiennes
4.9 gzeste de citron
4.9 gjus de citron
2.5 gflocons de piment rouge écrasés
29.6 gsel et poivre noir fraîchement moulu
226.8 gpetites boules de mozzarella fraîche en eau
72.7 golives farcies de piment
Préparation
1
Pour la marinade, mélanger l'huile d'olive, les tomates séchées, le persil, le basilic, l'ail, le mélange d'herbes italiennes, le zeste et le jus de citron, et les flocons de piment rouge dans un bol. Assaisonner de sel et poivre.
2
Ajouter les boules de mozzarella et les olives à la marinade, les mélanger délicatement jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées et principalement immergées. Couvrir le bol et réfrigérer au moins 2 heures, de préférence toute une nuit. Si possible, remuer occasionnellement.
3
Conserver dans un bocal en verre hermétiquement fermé au réfrigérateur. L'huile d'olive se solidifiera, donc retirer du réfrigérateur environ 15 minutes avant de servir pour que l'huile redevienne liquide.
Conseil du Chef
La marinade doit reposer 24 heures — pas une minute de moins. C'est quand les saveurs penetrent la mozza. Les tomates seches apportent l'umami — elles ne sont pas juste decoration. Le red pepper flakes doit etre ajoute apres la cuisson des tomates, jamais pendant. J'ai appris cela en cuisinant : si vous le cuite, il devient amer. L'huile d'olive va solidifier au frigo — c'est normal. Sortez 20 minutes avant de servir.
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