Fraises macérées

Name: Fraises macérées
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 2 portions
Cuisine: french
Ingredients: 474 g fraises; 8.3 g sucre

Les fraises seules. Le sucre seul. Douze heures dans un récipient fermé. Puis vous ouvrez le couvercle — le jus a libéré sa robe rose, sucré et légèrement fermenté. C'est l'attente qui crée la magie.

Les fraises macérées sont un ajout extraordinaire à de nombreux plats, des pain perdu à la limonade. C'est une façon intemporelle de préparer les fraises pour un shortcake aux fraises.

10 min 2 portions Facile € International ✓ Halal

Ingrédients

474 gfraises

8.3 gsucre

Préparation

Laver et équeuter les fraises, puis les couper en moitiés ou en quarts.

Combiner les baies et le sucre granulé dans un bol de taille moyenne et bien mélanger pour que toutes les baies soient enrobées de sucre.

Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Pour un résultat plus juseux, laisser macérer jusqu'à 1 heure.

Les fraises se seront ramollies et auront libéré du jus dans le bol, et le sucre sera largement dissous.

Ajouter du sucre supplémentaire au goût si désiré et servir.

Conseil du Chef

Avec le temps,, une femme de 89 ans m'a dit : 'Le sucre, c'est un cristal de temps.' Trop peu, les fraises restent fermes mais amères. Trop, elles deviennent compote. Utiliser un ratio 1 pour 2 (une part de sucre pour deux de fraises poids égal). Et la température ? Laisser à température ambiante les deux premiers jours, puis réfrigérer. Le sucre dissout plus facilement en chaleur. Le froid prolonge la vie.