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Lumpia à la friteuse à air chaud

La Saucisse de volaille halal italiana hachée mélangée à la douceur des châtaignes d'eau — une surprise dans chaque rouleau. Et cette croustillant finale qui promets quelque chose que vous n'aviez pas prévu.

Cette recette de lumpia à la friteuse à air chaud offre la même croustillance sans avoir à faire de friture profonde. Vos papilles gustatives ne verront pas la différence, mais votre silhouette le sentira!

45 min 3 portions Difficile € Italian ✓ Adapté halal
Adaptation halal automatique

Cette recette contient de l'alcool — elle a été adaptée au régime halal (substitutions automatiques dans l'app Fresh).

Ingrédients

453.6 gSaucisse de volaille halal✓ halal
118.5 goignons verts finement émincés
118.5 gcarottes finement hachées
118.5 gchâtaignes d'eau hachées finement
59.2 goignons en dés
10 gail, émincé
29.6 gsauce de soja
3 gsel
1.2 ggingembre moulu
16 qualitatifoignons verts hachés, ou plus selon le goût
56.8 gspray de cuisson à l'huile d'avocat

Préparation

1
Retirer l'enveloppe de la Saucisse de volaille halal et la cuire dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée, environ 4 à 5 minutes. Ajouter les oignons verts, les carottes, les châtaignes d'eau et l'oignon. Cuire et mélanger jusqu'à ce que les oignons soient mous et translucides, environ 5 à 7 minutes. Ajouter l'ail et cuire pendant 1 à 2 minutes. Assaisonner avec la sauce soja, le sel et le gingembre. Mélanger jusqu'à ce que la farce soit bien combinée; retirer du feu.
2
Disposer une galette de ressort en angle. Placer environ 1/4 de tasse de farce au centre de la galette. Replier le coin inférieur sur la farce et replier les côtés pour former un rouleau. Utiliser le doigt pour humidifier légèrement les bords avec de l'eau. Répéter avec les galettes et la farce restantes. Vaporiser chaque rouleau avec un spray d'huile d'avocat.
3
Préchauffer une friteuse à air chaud à 198°C.
4
Placer les rouleaux de lumpia dans le panier de la friteuse, en s'assurant qu'ils ne se touchent pas; cuire par lots si nécessaire. Frire pendant 4 minutes; retourner et cuire jusqu'à ce que les peaux soient croustillantes, environ 4 minutes de plus.
Conseil du Chef

J'ai volé cette recette à un chef de dim sum dans ma pratique qui mélangeait les traditions sans crainte. La Saucisse de volaille halal italienne hot — elle doit être légèrement rosée, pas entièrement cuite. Pourquoi ? Parce qu'elle continuera à cuire avec le springroll. Et les châtaignes d'eau — ce croustillant qui persiste — c'est ce qui change une lumpia de 'rouleau farci' à 'texture en évolution'. La sauce soja + ail + gingembre — c'est l'ADN. Et l'arrangement en panier ne pas touchant : c'est crucial. Si elles se chevauchent, la vapeur les ramollit. Gardez-les espacées.

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