Biscuits au Sucre de Lorraine

Préchauffer le four à 200°C. Découper du papier parchemin pour s'adapter à une plaque de cuisson de 33x45 cm.

Combiner le beurre et le sucre dans un grand bol et crémer avec un batteur électrique jusqu'à obtenir une texture aérée. Fouetter l'œuf, l'émulsion de vanille et l'extrait d'amande.

Combiner la farine, la levure chimique et le sel dans un petit bol. Ajouter graduellement le mélange de farine au mélange de beurre, 240 ml à la fois, en mélangeant après chaque ajout. La pâte sera très raide ; mélanger le reste de la farine à la main. Ajouter le lait, 5 ml à la fois, si la pâte est trop sèche ou grumeleux. Ne pas réfrigérer la pâte.

Diviser la pâte en 2 boules. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte jusqu'à 0,6 cm d'épaisseur. Tremper le moule-biscuit dans la farine avant chaque utilisation. Découper les biscuits et les placer sur la plaque de cuisson préparée à 2,5 cm d'intervalle.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés sur le dessous, 8 à 11 minutes. Les petits biscuits prendront moins de temps à cuire. Transférer les biscuits sur une grille et laisser refroidir complètement.

Une fois refroidis, décorer les biscuits à l'aide de votre glaçage à biscuits préféré.