Gnocchis au poulet et au citron
C'est deux textures qui n'avaient pas le droit de se marier. Le gnocchi étouffe, puis le citron arrive et libère tout. Aillé, beurré, vivant — c'est l'Italie du nord qui rencontre la côte.
Dans ce plat de gnocchis au poulet et au citron, des escalopes de poulet finement tranchées, légèrement assaisonnées et saisies à la perfection sont servies avec des gnocchis tendres enrobés d'une sauce à la crème et au citron vibrante.
Ingrédients
Préparation
Médaillons en biais — c'est plus qu'une esthétique. Cette coupe expose plus de surface au beurre, dore mieux. Et le citron frais, pas jus commercial. La zeste entre en dernier — elle cuit une demi-minute maximum. D'expérience,, en cuisine simple, j'ai compris : le jus peut cuire, la zeste non. La zeste est le cri du citron, pas son murmure.
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