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Pizza pepperoni cetogene avec croute Fathead

La mozzarella ne devrait jamais être pizza, mais ici elle EST pizza. Chauffée, étirée, croustillante aux bords. Le pepperoni crépite. C'est une rébellion gustative.

Votre famille se jettera sur cette pizza pepperoni faible en glucides et adaptee au regime cetogene. Elle est faite sans fromage à la crème et vous pouvez changer les garnitures selon vos preferences. La levure est ajoutée uniquement pour un gout de pain et non comme agent levant puisqu'il n'y a pas de sucre present pour activer la levure.

80 min 5 portions Moyen €€ Italian ✓ Halal

Ingrédients

9.9 glevure
29.6 geau tiède
300 gfromage mozzarella partiellement écrémé râpé, réparti
453.6 ggros œuf, légèrement battu
120 gfarine d'amande
4.9 ggomme xanthane
0.8 gsel
50 gsauce pour pizza sans sucre ajouté (comme Rao's)
56.7 gpepperoni émincé
0.5 gflocons de piment rouge selon le goût (optionnel)

Préparation

1
Préchauffer le four a 190°C. Recouvrir une plaque de cuisson de papier parchemin. Mélanger la levure dans de l'eau tiede dans une petite tasse jusqu'à dissolution ; mettre de cote.
2
Placer 375 ml de fromage mozzarella dans un bol moyen adaptable au micro-ondes. Faire fondre au micro-ondes pendant 90 secondes, en remuant toutes les 30 secondes, jusqu'à complètement fondu. Incorporer le mélange de levure et l'œuf jusqu'à mélange ; il ne fusionnera pas complètement a ce stade.
3
Incorporer la farine d'amande, la gomme de xanthane et le sel. S'il est difficile de mélanger, faire rechauffer au micro-ondes pendant 20 a 30 secondes pour ramollir le fromage. Remuer a nouveau jusqu'à bien incorpore. Petrir la pate à la main pendant 2 minutes.
4
Placer la pate sur la plaque de cuisson préparée et appuyer avec vos doigts en une croute fine d'environ 28 a 30 cm de diamètre.
5
Cuire au four prechauffé jusqu'à dorage légers, environ 10 minutes. Étaler la sauce a pizza sur la croute. Couvrir avec les 375 ml de fromage mozzarella restants, puis disperser le pepperoni sur le dessus.
6
Remettre au four et cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 5 minutes. Saupoudrer de flocons de piment rouge. Couper en six portions.
Conseil du Chef

La mozzarella part-skim est ESSENTIELLE — trop riche, et la croûte reste pâteuse. Microwave 90 secondes exactement. Le xanthan gum n'est pas cosmétique : il donne la structure. Sans lui, c'est juste du fromage fondu. Le tout doit être pressé mince — épais, ce n'est plus une pizza, c'est une galette.

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