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Nems Philly Cheesesteak de Justin Rowland

Un crissement — puis une explosion de saveur fumee, fromage fondu coulant, oignons qui ont surrendered a la chaleur. C'est Philadelphie enroule dans une feuille chinoise.

Cette variation du classique Philly est préparée avec du faux-filet émincé, du fromage américain et des oignons hachés. Tout est enveloppé dans une grande feuille de nem avant d'être frit à la perfection!

50 min 11 portions Difficile €€ American ✓ Adapté halal
Adaptation halal automatique

Cette recette contient de l'alcool — elle a été adaptée au régime halal (substitutions automatiques dans l'app Fresh).

Ingrédients

13.6 ghuile d'olive extra-vierge
29.6 goignon blanc
354.4 gviande de côte de boeuf effilée
29.6 gpoudre d'ail
29.6 gsel et poivre noir moulu frais, selon le goût
250 gwraps pour nems (400 g)
120 gfromage blanc américain, coupé en deux
453.6 ggros œufs, battus
436 ghuile

Préparation

1
Préchauffer une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'huile d'olive et les oignons et laisser cuire 4 à 6 minutes, en remuant toutes les 2 minutes.
2
Une fois que les oignons sont un peu croustillants, ajouter la viande de faux-filet émincée. Incorporer l'ail et assaisonner de sel et poivre. Continuer la cuisson jusqu'à ce que la viande soit entièrement cuite, environ 10 minutes.
3
Transférer le mélange de viande dans un grand bol de mélange.
4
Placer une feuille de nem sur une surface de travail dégagée en forme de losange et ajouter une tranche de fromage. Humecter les coins avec les œufs.
5
Replier le coin inférieur sur la garniture, replier les 2 côtés vers l'intérieur et rouler fermement.
6
Faire chauffer l'huile dans une cocotte à 180°C. Vérifier la température avec un thermomètre à friteuse.
7
En travaillant par lots, ajouter 2 à 3 nems à la fois à l'huile chaude, en s'assurant de ne pas surcharger la cocotte. Faire frire jusqu'à dorage, 2 à 5 minutes par côté. Transférer sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter.
8
Pendant ce temps, mélanger le ketchup et la mayonnaise dans un bol pour préparer la sauce à tremper.
9
Trancher les nems en diagonale sur une planche à découper et servir avec la sauce à tremper.
Conseil du Chef

J'ai préparé cela avec un chef Philadelphien qui m'a montre que la viande de ribeye DOIT etre congelée avant d'etre tranchee — c'est la seule facon d'obtenir ces fines lamelles. Pour le pliage, ne tassez PAS le coin inferieur — pliez-le comme un triangle, puis les cotes, puis roulez fermement. Si c'est trop presse, le fromage s'echappera. L'œuf battu = colle parfaite — appliquez legèrement, pas generously.

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