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Latte Glacé à la Pistache

Ce creme pistache qui coule — onctueux, doux, presque debauche. Et puis l'espresso qui arrive froid et coupe tout ca avec grâce. C'est l'equilibre sans effort.

Ce latte glacé à la pistache, frais et rafraichissant, est préparé avec seulement 3 ingrédients. La crème de pistache est suffisamment sucrée pour qu'aucun édulcorant supplémentaire ne soit nécessaire.

10 min 1 portions Facile € International ✓ Halal

Ingrédients

15 gcrème de pistache
250 mlml lait entier
150 gglaçons
1 piècedoses d'espresso

Préparation

1
Versez la crème pistache au fond d'un verre transparent de 355 ml. Utilisez une spatule pour l'étaler sur le fond et les côtés du verre.
2
Remplissez le verre à moitié de glaçons.
3
Préparez 2 shots d'espresso (environ 60 ml) et versez-les sur la glace.
4
Versez 240-300 ml de lait entier froid dans le verre.
5
Mélangez doucement pour bien combiner la crème pistache avec l'espresso et le lait.
6
Servez immédiatement avec une paille et savourez.
Conseil du Chef

La crème de pistache — c'est tout. Elle doit avoir une vraie saveur de pistache, pas cette saveur de sucre qui pretend. Versez-la en spirale dans le verre frais, puis poussez-la vers les bas avec une paille pour créer des veines. C'est la seule technique ici. L'espresso froid — deux shots — doit arriver apres, lentement. Dans ma pratique,, j'ai appris cette technique d'un ancien barista qui travaillait dans une petite piazza. Il disait que la paille aide l'espresso a se frayer un chemin et mélanger sans écraser la texture de la crème. Le rapport lait et espresso c'est personnel mais essayez d'abord sans lait — juste crème et espresso — pour tester la saveur.

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