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Pizza Blanche au Miel Piquant

La ricotta est blanche, froide, tranquille. Puis vient le hot honey — cette chaleur liquide qui descend et reveille la ricotta. Et le Salami de bœuf halal qui crie sous les dents.

Envie d'impressionner des amis ? Servez cette pizza blanche au miel piquant avec du vin, des cocktails et d'autres amuse-bouche. Vous pouvez la sublimer encore plus en utilisant du Bresaola halal à la place du Salami de bœuf halal. Si vous êtes une famille qui mange de la pizza le vendredi soir, oubliez la sauce rouge et découvrez la pizza blanche.

60 min 2 portions Moyen € Italian ✓ Halal

Ingrédients

453.6 gpâte à pizza fraîche
56.8 gspray d'huile d'olive
122.5 gricotta entière fraîche
9.9 gpâte d'ail
3ml
4 pièceSalami de bœuf halal✓ halal
4.9 gtranches de cornichon
42.5 gmiel chaud
4.9 gbasilic frais haché et/ou origan

Préparation

1
Préchauffer le four à 245°C.
2
Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler ou étirer la pâte à pizza jusqu'à environ 30 cm de diamètre et vaporiser légèrement d'huile d'olive. Placer sur une plaque de cuisson ou une pierre à pizza si vous en avez une.
3
Mélanger la ricotta et la pâte d'ail dans un petit bol, et étendre une fine couche sur la pâte en laissant une petite bordure autour des bords. Distribuer régulièrement les tranches de mozzarella, suivies du Salami de bœuf halal et des tranches de cornichon.
4
Cuire au four préchauffé jusqu'à obtenir une belle couleur dorée, 8 à 14 minutes. Vérifier la cuisson à partir de 8 minutes. Retirer du four et arroser immédiatement de miel piquant.
5
Laisser reposer la pizza quelques minutes et garnir de basilic et/ou d'origan. Couper en 6 parts pour un plat principal ou en carrés pour 8 à 10 portions d'amuse-bouche.
Conseil du Chef

J'ai appris cette technique chez un chef franco-napolitain a Rome — la ricotta doit etre mélangée AVEC la pate d'ail, pas versee par-dessus. Pourquoi ? Parce que vous creez une couche cohesive, pas une bouillie. Étalez-la mince, très mince. Et le hot honey — ne le versez QUE apres que la pizza sorte du four, quand elle repose. Si vous le versez avant, la chaleur du four le cuira, il perdra son edge, son pouvoir de surprise. C'est un garnish, pas un ingrédient.

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