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Kéfir Maison aux Fraises
Les grains de kefir qui transforment le lait simplement en quelque chose de vivant, de tangue, de riche — et puis vous ajoutez les fraises pour la douceur.
Ce kéfir maison aux fraises est facile à fermenter à la maison et une excellente source de probiotiques. Mélangé avec des fraises congelées, il est acidulé et crémeux. Vous pouvez trouver les grains de kéfir en ligne.
Ingrédients
980 glait riche en protéines, comme Fa!rlife
15 ggrains de kéfir
119 gfraises surgelées
Préparation
1
Verser le lait dans un bocal en verre propre avec un couvercle. Ajouter les grains de kéfir et couvrir le bocal. Laisser le bocal à température ambiante jusqu'à ce que le lait passe de complètement liquide à épaissi, environ 24 heures, en secouant périodiquement. Commencer à vérifier après 18 heures ; le kéfir peut également prendre plus longtemps à se former.
2
Séparer les grains en versant le kéfir à travers un tamis dans un autre bocal en verre propre. Réserver les grains pour une utilisation ultérieure.
3
Mélanger les fraises dans un mixeur haute puissance jusqu'à obtenir une texture lisse. Verser le mélange de fraises dans le kéfir. Secouer pour mélanger. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Conseil du Chef
Les grains de kefir sont des organismes vivants — ils demandent du respect. En travaillant avec les cuisines qui cultivent leurs propres ferments, j'ai appris : 24 heures est le temps EXACT pour une fermentation parfaite — pas 20 heures, pas 28. Et les fraises doivent etre blendees APRES la fermentation, dans le kefir fini. Si vous les ajoutez avant, elles interferent avec la fermentation. Le ratio que j'utilise : une poignee de fraises fraiches pour un litre de kefir fermente. Blend doucement, servez immediatement — le kefir a des trop courtes duree de vie une fois que vous le turbinez.
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