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Plats principaux · Italian
Petits pains de table à l'ail et fines herbes à la poêle
Le beurre aux herbes qui danse dans la fonte, chauffé juste assez pour que le romarin respire sans brûler. C'est le moment où vous comprenez que la chaleur est une conversation, pas une agression.
Ces petits pains de table à l'ail et fines herbes sont une version sophistiquée de pâte à pain surgelée, cuits avec un enrobage beurre-ail-fines herbes et saupoudrés d'un peu de fromage Parmesan râpé. Vos invités vont les adorer !
Ingrédients
113.5 gbeurre doux
0.5 ggros sel
10 gail
29.6 gpersil
14.8 gromarin frais
18boules de pâte
6.2 gfromage Parmesan râpé
Préparation
1
Badigeonner une poêle en fonte de 25 cm de diamètre avec du beurre fondu. Mélanger le reste du beurre fondu, le sel, l'ail, le persil plat et le romarin dans un grand bol de mixage.
2
Placer les boules de pâte décongelée dans le mélange beurre et fines herbes et bien enrober chaque boule. Placer les boules enrobées dans la poêle préparée. Réserver tout mélange beurre-fines herbes supplémentaire.
3
Badigeonner légèrement un morceau de film plastique avec du beurre fondu et couvrir les petits pains, avec le côté beurré vers les pains. Placer dans un endroit chaud sans courants d'air jusqu'à ce que les pains aient doublé de volume, 2 à 3 heures.
4
Préchauffer le four à 190°C.
5
Retirer délicatement le film plastique. Faire fondre le reste du beurre aux fines herbes au micro-ondes si nécessaire et verser sur le dessus des petits pains. Saupoudrer de fromage Parmesan.
6
Cuire les petits pains dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, 15 à 20 minutes. Retirer du four et laisser refroidir dans la poêle 3 à 5 minutes. Servir chaud.
Conseil du Chef
D'expérience,, j'ai appris que le beurre aux herbes fraîches doit être appliqué deux fois — une première sur les dough balls crus, une seconde après le repos. Le secret ? Les herbes délicates comme le persil doivent être ajoutées APRÈS cuisson. Au fil de mes expériences en cuisine, on appelait ça 'respecter le timing du vert'.
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