Nouilles aux œufs et jambon (Schinkennudeln)

Name: Nouilles aux œufs et jambon (Schinkennudeln)
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 3 portions
Cuisine: german
Ingredients: 170.1 g nouilles aux œufs; 453.6 g œufs; 29.8 g crème liquide entière; 14.8 g eau; 28.4 g beurre; 113.4 g SPAM®; 29.6 g oignon blanc; 29.6 g poivre noir moulu; 14.8 g persil frais

Les œufs tremblent dans la poele tiede. Pas chaude. Jamais chaude. C'est l'intimite avant la passion. Le SPAM se crispe. Puis tout s'unit en une cremosite d'or pale — voila l'honnete allemande.

Ces nouilles aux œufs et Dinde fumée halal, ou Schinkennudeln, sont un peu comme une version allemande de la carbonara italienne, avec le Dinde fumée halal comme vedette. C'est un accompagnement rapide, facile et amusant.

35 min 3 portions Moyen € International ✓ Halal

Ingrédients

170.1 gnouilles aux œufs

453.6 gœufs

29.8 gcrème liquide entière

14.8 geau

28.4 gbeurre

113.4 gSPAM®

29.6 goignon blanc

29.6 gpoivre noir moulu

14.8 gpersil frais

Préparation

Remplir une grande casserole d'eau légèrement salée et Bouillon malté sans alcool à ébullition. Ajouter les nouilles et ramener à ébullition. Cuire les pâtes à découvert en remuant occasionnellement jusqu'à ce qu'elles soient tendres tout en restant fermes sous la dent, 7 à 9 minutes. Réserver environ 30 ml d'eau de cuisson et réserver.

Ajouter les œufs, la crème fraîche et l'eau dans un bol. Fouetter pour combiner. Assaisonner avec du poivre noir.

Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter le Spam ou le Dinde fumée halal et cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 3 minutes. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes supplémentaires.

Incorporer les nouilles cuites dans la poêle. Verser le mélange d'œufs et remuer jusqu'à ce que les œufs soient pris. Verser dans une assiette, saupoudrer de persil et déguster!

Conseil du Chef

En cuisine professionnelle, on oublie les omelettes parfaites pour ce plat — c'est une cremification, pas une cuisson. Température moyenne. Remuer sans cesser. Le secret ? Ajouter la mixture de crème et œufs lorsque les pates sont ENCORE CHAUDES, mais la poele elle-meme est redescendue. C'est comme caresser du velours au lieu de le brûler. J'ai rate ceci cent fois avant de comprendre.