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Plats principaux · Italian
Pain plat Gyro grillé
La charque du gril qui grille la pâte en une seconde, créant une croûte presque biscuit. Puis les saveurs fraîches — tzatziki, feta, tomate — qui contrastent avec le charbon.
Ce délicieux pain plat Gyro grillé commence avec une pâte à pizza préparée et ajoute toutes les saveurs d'un mémorable sandwich Gyro.
Ingrédients
1pâte à pizza
13.6 ghuile d'olive, ou selon les besoins
79 gsauce tzatziki
33.3 gfromage
25 gfromage feta
56.7 gviande de gyro, hachée
29.6 gtomate roma, émincée
27.2 golives noires
4.9 ganeth frais, effeuilé, ou selon le besoin (facultatif)
Préparation
1
Préchauffer un gril à gaz avec tous les brûleurs à puissance maximale pendant 10 à 15 minutes. Façonner la pâte à pizza et badigeonner un côté d'huile d'olive.
2
Réduire la flamme sur la moitié des brûleurs du gril à feu doux pour créer des zones de chaleur directe et indirecte.
3
Placer délicatement la pâte, côté huile d'olive vers le bas, sur le gril sur la zone de chaleur directe. Fermer le couvercle. Laisser griller la pâte jusqu'à ce que le fond soit à peine cuit et montre des traces de carbonisation, 1 à 3 minutes.
4
Utiliser des pinces pour déplacer la pâte vers la zone de chaleur indirecte sans la retourner, et griller 2 à 3 minutes de plus. Transférer la pâte sur une plaque de cuisson.
5
Étaler la sauce tzatziki sur la pâte. Ajouter le fromage Quesadilla, le fromage feta, la viande de Gyro, les tranches de tomate et les olives noires.
6
Remettre la pizza sur le gril sur la zone de chaleur indirecte et griller jusqu'à ce que le fromage soit fondu, 3 à 4 minutes. Garnir de brins d'aneth frais. Couper en pointes et servir.
Conseil du Chef
Deux zones de chaleur : directe et indirecte. Cela change tout. Directe : développe la couleur. Indirecte : finie la cuisson sans brûler. La pâte à pizza doit être assez fine, mais pas transparente. Huilez généreusement avant la mise au gril. Dans ma pratique,, j'ai appris que le feu direct est une violence nécessaire — sans elle, aucun goût. La viande de gyro ne doit pas être chauffée ; elle doit être simplement posée chaude du début. Trop de temps et elle sèche.
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