Salade de poulet grillé et fraises en pot Mason avec vinaigrette aux graines de pavot

Name: Salade de poulet grillé et fraises en pot Mason avec vinaigrette aux graines de pavot
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 8 portions
Cuisine: american
Ingredients: 109 g huile d'olive; 29.6 g grandes gousses d'ail; 2.5 g thym séché; 1.2 g origan séché; 59.2 g citron, zesté; 4.5 g sel; 0.5 g poivre noir moulu; 453.6 g blanc de poulet désossé

Frais. Brutal. Le poulet fume sur le grill tandis que les fraises attendent, roses et tranquilles. Puis ils se rencontrent — sucre et sel, chaleur et froideur. C'est une conversation que peu de plats osent avoir.

Cette salade de poulet grillé et fraises en pot Mason avec vinaigrette aux graines de pavot, savoureuse et colorée, est assemblée dans des pots pour un déjeuner à emporter, avec du poulet grillé mariné fait maison et une vinaigrette faite maison. Elle peut aussi économiser du temps de plusieurs façons. Vous pouvez utiliser une vinaigrette aux graines de pavot du commerce.

25 min 8 portions Moyen €€ International ✓ Halal

Ingrédients

109 ghuile d'olive

29.6 ggrandes gousses d'ail

2.5 gthym séché

1.2 gorigan séché

59.2 gcitron, zesté

4.5 gsel

0.5 gpoivre noir moulu

453.6 gblanc de poulet désossé

Préparation

Combiner l'huile d'olive, l'ail, le thym, l'origan, le zeste de citron, le sel et le poivre dans un mélangeur ou un mini robot culinaire la veille. Mélanger plusieurs fois pour obtenir une purée. Verser la marinade dans un sac en plastique refermable. Ajouter les morceaux de poulet et masser le contenu jusqu'à ce que le poulet soit bien enrobé. Exprimer autant d'air que possible, fermer le sac et réfrigérer au moins 4 heures ou jusqu'à 24 heures.

Combiner l'huile d'olive, la mayonnaise, le vinaigre blanc, le sucre blanc, l'échalote, la moutarde sèche, le sel et les graines de pavot dans un petit pot avec un couvercle pour la vinaigrette. Bien mélanger en remuant rapidement, ou couvrir et secouer vigoureusement. Réfrigérer jusqu'au moment d'utiliser. Les liquides se sépareront, donc bien secouer avant utilisation.

Préchauffer un gril extérieur à 190°C. Nettoyer et huiler les grilles.

Faire griller le poulet sur les grilles chaudes jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose au centre et que les jus s'écoulent clairs, 3 à 4 minutes par côté. Un thermomètre de cuisson instantané inséré près du centre devrait indiquer 74°C. Réserver le poulet pour qu'il refroidisse environ 10 minutes, puis le couper en morceaux.

Pour assembler la salade, ajouter environ 3 cuillères à soupe de vinaigrette aux graines de pavot au fond de chaque pot Mason de 950 ml (2 pots). Vous pouvez aussi conserver la vinaigrette séparée et assaisonner la salade dans l'assiette.

Dans chaque pot, ajouter 1/2 du céleri haché, 1/2 de l'oignon vert, 250 ml de chou brocoli, 125 ml de fraises et 1 cuillère à soupe de feta. Remplir chaque pot de laitue déchirée et ajouter 1 cuillère à soupe et demie d'amandes tranchées sur le dessus de la laitue. Mettre les couvercles et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Pour servir, ouvrir les pots et verser le contenu dans une assiette. Assaisonner avec la vinaigrette aux graines de pavot si conservée séparée.

Conseil du Chef

Le zeste de citron dans la marinade du poulet — c'est une lecon que j'ai apprise en Algerie chez ma grand-mere. Les huiles essentielles du zeste persistent meme apres la cuisson au grill. Pendant ce temps, beaucoup utilisent juste du jus. Jus s'evapore. Zeste persiste. C'est pourquoi j'insiste : toujours zeste, pas jus seul. Cela change tout.