Salade d'Œufs « Green Goddess »

Name: Salade d'Œufs « Green Goddess »
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 portions
Cuisine: french
Ingredients: 453.6 g grands œufs durs; 55 g mayonnaise; 4.9 g 1/2 cuillères à soupe d'aneth frais; 1 18 ml de ciboulette; 9.9 g moutarde de Dijon; 4.9 g persil; 4.9 g jus de citron; 2.5 g pâte d'anchois (facultatif); 29.6 g sel et poivre noir frais moulu selon le goût

Ce vert herbe et frais enveloppe les œufs durs moelleux. L'aneth léger, la moutarde qui pique légèrement, puis l'anchois qui whisper en arrière-plan — vous ne le nommez pas, mais vous le sentez.

Cette salade d'œufs « Green Goddess » est une variation raffinée de la salade d'œufs traditionnelle, relevée d'une vinaigrette généreuse en herbes fraîches. Elle se décline en sandwich délicieux sur n'importe quel pain, en amuse-bouche sur des croûtes de pain grillé, ou tout simplement servie sur un lit de jeunes feuilles de salade croustillantes.

20 min 2 portions Moyen € International ✓ Halal

Ingrédients

453.6 ggrands œufs durs

55 gmayonnaise

4.9 g1/2 cuillères à soupe d'aneth frais

118 ml de ciboulette

9.9 gmoutarde de Dijon

4.9 gpersil

4.9 gjus de citron

2.5 gpâte d'anchois (facultatif)

29.6 gsel et poivre noir frais moulu selon le goût

Préparation

Rassembler tous les ingrédients.

Concasser les œufs et les mettre dans un saladier.

Dans un petit bol, fouetter ensemble la mayonnaise, l'aneth, la ciboulette, la moutarde de Dijon, le persil, le jus de citron et la pâte d'anchois jusqu'à obtenir une texture lisse. Assaisonner de sel et poivre.

Ajouter la vinaigrette aux œufs et incorporer délicatement jusqu'à bien mélanger. Couvrir et réfrigérer si le service n'est pas immédiat.

Conseil du Chef

L'anchois est optionnel dans la recette, mais ne le saute pas. Une grosse cuillère à café à peine visible crée une profondeur qui fait que les gens demandent quel est le 'secret'. J'ai vu cela dans une grande maison — les sauces sans profondeur sont oubliées. Les œufs durs doivent être un peu mous au centre, pas caoutchouteux. Et le lemme ? Frais, pas en jus de bouteille. Fold gently — tu ne veux pas de pâte, tu veux de la texture.