Scones au gingembre

Name: Scones au gingembre
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 6 portions
Cuisine: british
Ingredients: 270 g farine tout usage; 37.5 g sucre blanc; 5.4 g levure chimique; 7.4 g gingembre moulu; 2.5 g cardamome moulue; 2.4 g bicarbonate de soude; 3 g sel; 113.5 g beurre doux, congelé; 118.5 g gingembre confit finement haché; 227 g babeurre; 453.6 g gros œuf; 7.4 g extrait de vanille

Le gingembre cristallise qui mord doucement, la cardamome qui chante dessous... C'est une scone qui ne vous attend pas, elle vous attrape.

Cette delightfully recette produit des scones légers, beurreux et finement épices au gingembre. Ils sont aromatiques grace au parfait mélange de gingembre moulu, gingembre cristallise et cardamome parfumee. Ideaux pour le petit-déjeuner, le the ou n'importe quel moment douillet.

75 min 6 portions Difficile €€ British ✓ Adapté halal

Adaptation halal automatique

Cette recette contient de l'alcool — elle a été adaptée au régime halal (substitutions automatiques dans l'app Fresh).

Ingrédients

270 gfarine tout usage

37.5 gsucre blanc

5.4 glevure chimique

7.4 ggingembre moulu

2.5 gcardamome moulue

2.4 gbicarbonate de soude

3 gsel

113.5 gbeurre doux, congelé

118.5 ggingembre confit finement haché

227 gbabeurre

453.6 ggros œuf

7.4 gextrait de vanille

Préparation

Préchauffer le four a 200°C. Recouvrir une plaque de cuisson de papier parchemin.

Fouetter ensemble la farine, 45 ml de sucre blanc, la levure chimique, le gingembre moulu, la cardamome, le bicarbonate de soude et le sel jusqu'à obtenir un mélange parfaitement homogene. Raper le beurre surgele avec une rape a boite ; bien mélanger jusqu'à obtenir une texture de miettes grossieres. Incorporer le gingembre cristallise.

Fouetter ensemble le babeurre, 1 œuf et l'extrait de vanille dans un petit bol ou une tasse a mesurer jusqu'à mélange homogene ; incorporer au mélange de farine jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux secs. La pate sera un peu collante ; ne pas trop mélanger.

Verser la pate sur la plaque de cuisson préparée. Appuyer doucement la pate pour former un disque uniforme de 18 cm, en fariner légèrement vos doigts si la pate est trop collante. Couper la pate en 8 triangles avec un couteau a palette. Espacer les scones de 2,5 cm sur la plaque.

Fouetter ensemble 1 œuf et de l'eau ; badigeonner delicatement le dessus des scones avec ce mélange. Saupoudrer de 45 ml de sucre cristallise.

Cuire au four prechauffé jusqu'à ce que les scones soient légèrement dores, 20 a 25 minutes. Laisser refroidir sur la plaque pendant 5 minutes avant de transferer sur une grille pour refroidir complètement.

Conseil du Chef

Les scones ne pardonnent pas la chaleur des mains. Utilisez vos doigts — rapide, sec. Le beurre DOIT etre congelé. Gingembre cristallise — coupez finement, ca se distribue mieux. Cardamome fraichement broye si possible — le gout change complètement. Buttermilk avec l'œuf — c'est la combinaison qui rend ca tendre. Egg wash final — juste une brush, pas une submersion.