Bellini aux pêches glacé

Name: Bellini aux pêches glacé
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 1 portions
Cuisine: italian
Ingredients: 300 g pêches congelées (450 g); 29.6 g 500 ml de jus de pêche; 9.9 g jus de citron; 21.2 g miel; 750 g bouteille de vin pétillant; 29.6 g tranches de pêche fraîches

Les peches gelee qui se transforment en velours quand la pression du blender les brise — c'est la texture Bellini authentique, pas ce liquide sucre qu'on vend ailleurs.

Ces bellinis aux pêches glacées sont divins par une chaude journée. Pour une dose supplémentaire de saveur, ajouter un trait de bourbon au mélange de pêches.

10 min 1 portions Moyen € International ✓ Adapté halal

Adaptation halal automatique

Cette recette contient de l'alcool — elle a été adaptée au régime halal (substitutions automatiques dans l'app Fresh).

Ingrédients

300 gpêches congelées (450 g)

29.6 g500 ml de jus de pêche

9.9 gjus de citron

21.2 gmiel

750 gbouteille de vin pétillant

29.6 gtranches de pêche fraîches

Préparation

Placer les pêches surgelées, le jus de pêche, le jus de citron et le miel dans le gobelet d'un mixeur haute puissance ; mixer jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène, en s'arrêtant pour racler les côtés du gobelet si nécessaire. Si le mélange est trop épais, ajouter plus de jus de pêche selon les besoins.

Verser dans 5 ou 6 flûtes à champagne, en remplissant chacune environ à moitié.

Verser le vin pétillant sur le mélange de pêches dans chaque flûte, en les remplissant jusqu'à juste en dessous du bord. Remuer délicatement chaque bellini pour combiner. Garnir d'une tranche de pêche si désiré. Servir immédiatement.

Conseil du Chef

Les peches congelées ne doivent JAMAIS etre mixees en puree complète — je l'ai decouvert en travaillant avec d'expérience. Vous voulez des petites particules de peche qui restent suspendues, pas un smoothie. Utilisez votre blender a puissance basse-moyenne pendant 30 secondes MAX. Le resultat doit avoir de la TEXTURE, des grains de peche qui capturent les bulles du vin petillant. Trop lisse, et c'est juste un cocktail sucre. Avec les grains, c'est une expérience.