Limoncello Glacé

Name: Limoncello Glacé
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 1 portions
Cuisine: italian
Ingredients: 237 g glaçons; 56.7 g limoncello; 28.4 g jus de citron frais pressé

Frappe jusqu'a la limite entre liquide et glace, le limoncello prend une vie nouvelle — c'est presque un sorbetto, presque un granita, mais c'est completement autre chose. C'est l'etat qu'on cherche toujours et qu'on trouve rarement.

Ce limoncello glacé est un cocktail rafraichissant et granité, préparé avec seulement 3 ingrédients, et c'est en comptant les glaçons!

10 min 1 portions Facile € International ✓ Halal

Ingrédients

237 gglaçons

56.7 glimoncello

28.4 gjus de citron frais pressé

Préparation

Ajouter 2 tasses de glaçons au mixeur.

Verser 60 ml (2 oz) de limoncello dans le mixeur.

Ajouter 45 ml (1,5 oz) de jus de citron frais pressé.

Mixer à vitesse maximale 30-45 secondes jusqu'à obtenir une consistance lisse et granuleuse.

Verser immédiatement dans des verres préalablement refroidis.

Servir froid et consommer dans les 5 minutes.

Conseil du Chef

Le limoncello fait maison est différent du du commerce — et c'est important. Mais celui du commerce, si de qualité, peut fonctionner. Le jus de citron frais — ne jamais reconstitue — ajoute une acidité qui contraste avec le sucre du limoncello. Le ratio de glaçons est critique. Trop et vous aurez juste une bouillie ice. Pas assez et vous aurez un verre sucre tibiedeche. J'ai appris cela en Italie du Sud, en travaillant une semaine dans une petite limoncelleria : le secret c'est de moudre les glaçons, pas de les broyer brut. Le Vitamix en position 'ice' — c'est le seul reglage.