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Plats principaux · International
Espresso Freddo
L'espresso qui danse dans le shaker — c'est la methode oubliee de servir le cafe froid, celle que les italiens des annees 80 connaissaient. Mousseux, presque leger, mais avec toute la force.
L'Espresso Freddo est un délicieux café glacé à la grecque qui est rapide et facile à préparer à la maison.
Ingrédients
2 piècedoses d'espresso
60 gsucre
12.5 gglaçons selon les besoins
Préparation
1
Rassembler tous les ingrédients.
2
Verser l'espresso et le sucre dans un shaker à cocktail. Ajouter 4 glaçons, couvrir et secouer jusqu'à ce que le café soit mousseux et froid et que la glace ait fondu.
3
Remplir un verre de glaçons et verser le café secoué sur la glace.
Conseil du Chef
Le shaker est la clé — beaucoup de gens versent simplement l'espresso sur la glace. Le shaker aerates le cafe, crée une mousse qui ressemble a celle d'un cappuccino. Versez l'espresso CHAUD avec le sucre dans le shaker (cela aide le sucre a se dissoudre), ajoutez 4 ou 5 glacons, couvrez fermement et secouez pendant 10 secondes. Versez sur une glace fraiche. Cette technique double transforme le cafe — c'est moins sucre, plus structure, plus professionnel.
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