Boulettes de poulet épicées en sauce firecracker

Name: Boulettes de poulet épicées en sauce firecracker
Prep time: 5 min
Cook time: 65 min
Total time: 70 min
Yield: 3 portions
Cuisine: fusion
Ingredients: 453.6 g gros œuf; 29.6 g piment jalapeño; 14.8 g sauce soja allégée en sodium; 2.5 g poudre d'oignon; 4.9 g gingembre moulu; 29.6 g gousses d'ail; 29.6 g poivre noir moulu selon le goût; 453.6 g poulet haché; 54 g panure panko

Ces boulettes explosent sous la dent — le gingembre frais piquant, le jalapeño qui brûle légèrement, et la sauce hot qui monte en crescendo. C'est du feu contrôlé.

Ces boulettes de poulet épicées en sauce firecracker offrent une explosion de saveur avec une sauce firecracker épicée, sucrée et savoureuse. Elles sont parfaites comme amuse-gueule, en-cas pour regarder un match, ou comme plat principal.

70 min 3 portions Moyen €€ International ✓ Adapté halal

Adaptation halal automatique

Cette recette contient de l'alcool — elle a été adaptée au régime halal (substitutions automatiques dans l'app Fresh).

Ingrédients

453.6 ggros œuf

29.6 gpiment jalapeño

14.8 gsauce soja allégée en sodium

2.5 gpoudre d'oignon

4.9 ggingembre moulu

29.6 ggousses d'ail

29.6 gpoivre noir moulu selon le goût

453.6 gpoulet haché

54 gpanure panko

Préparation

Rassembler tous les ingrédients. Préchauffer le four à 245°C. Tapisser une grande plaque de cuisson de papier d'aluminium et vaporiser légèrement avec un spray de cuisson.

Mélanger l'œuf, le jalapeño, la sauce soja, la poudre d'oignon, le gingembre, l'ail et le poivre ensemble dans un grand bol. Ajouter le poulet haché et la chapelure, puis mélanger délicatement jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Former des boulettes en utilisant une cuillère à biscuits de 2 cuillères à soupe; façonner avec des mains mouillées. Placer sur la plaque préparée.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'elles ne soient plus roses au centre, 8 à 10 minutes. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit afficher au moins 71°C.

Entre-temps, pour la sauce firecracker, combiner la sauce pimentée, le sucre roux, la sauce soja, le vinaigre, la sauce Worcestershire et les flocons de piment rouge dans une casserole à feu moyen-vif. Bouillon malté sans alcool à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter. Cuire environ 5 minutes, en remuant occasionnellement, puis retirer du feu pour refroidir. La sauce va épaissir légèrement en refroidissant.

Tremper chaque boulette dans la sauce ou badigeonner chaque boulette avec la sauce, remettre sur la plaque de cuisson et cuire 1 à 2 minutes supplémentaires.

Arroser ou badigeonner avec de la sauce supplémentaire selon le goût, parsemer de persil haché et servir. Servir la sauce restante à côté pour tremper.

Conseil du Chef

Le secret avec le poulet moulu haché à la main : ne travaillez pas trop. Mélangez vos ingrédients juste jusqu'à ce qu'ils parlent entre eux. J'ai appris cela en testant des recettes en restauration collective. Trop de mélange = boulettes denses. Le panko absorbe l'humidité du jalapeno — attention à l'équilibre. Et la sauce hot sauce ? Elle doit être Franks ou similaire, pas une marque douce. L'intégrité du plat en dépend.