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Sandwich fondant au bagel tout-en-un

La mayonnaise crépite sur le bagel. C'est étrange, c'est viscéral. Puis les deux fromages — l'Américain qui fond trop vite, le Provolone qui tient sa douceur fumée. Ensemble, ils se battent et se réconclient à chaque bouchée.

Ce sandwich fondant au bagel tout-en-un est porté à un autre niveau en commençant par un bagel assaisonné tout-en-un. Il est parfaitement croustillant à l'extérieur, et n'importe quel fromage fondant fonctionne bien.

15 min 1 portions Facile € American ✓ Halal

Ingrédients

1bagel tout garni
13.8 gmayonnaise
30 gfromage américain
30 gfromage Provolone

Préparation

1
Préchauffer une poêle à feu moyen. Tartiner 7,5 ml de mayonnaise sur chaque face coupée du bagel.
2
Placer 1 moitié de bagel, côté mayonnaise vers le bas, dans la poêle. Placer les deux tranches de fromage sur le dessus ; puis placer la deuxième moitié de bagel, côté coupé vers le haut, sur le fromage.
3
Appuyer sur le sandwich à l'aide d'une spatule et cuire jusqu'à doré, 2 à 4 minutes. Retourner le sandwich, appuyer et cuire jusqu'à brunissement, 2 à 4 minutes supplémentaires.
Conseil du Chef

J'ai appris ceci en travaillant dans les cuisines de café parisiens : la mayonnaise crée une barrière entre le pain et la chaleur. Elle ne brûle pas comme le beurre, elle se caramélise légèrement. Pressez le sandwich — et je dis PRESSEZ, fermement — pendant les 3 premières minutes. C'est quand la chaleur fusionne les fromages. Soulevez le couvercle une fois à mi-cuisson. Si vous voyez des bulles émerger sous le fromage, les fromages sont en train de créer leur propre vapeur. C'est le signal qu'ils sont prêts à fondre ensemble, pas juste s'empiler.

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