Pain aux bananes à la farine d'einkorn

Name: Pain aux bananes à la farine d'einkorn
Prep time: 10 min
Cook time: 90 min
Total time: 100 min
Yield: 6 portions
Cuisine: french
Ingredients: 200 g sucre blanc; 113.5 g beurre doux, fondu; 453.6 g gros œufs; 15.3 g lait; 4.9 g extrait de vanille; 180 g farine d'épeautre tout usage, tamisée; 4.9 g cannelle moulue; 4.8 g bicarbonate de soude; 2.7 g levure chimique; 1.5 g sel; 59.2 g bananes moyennes mûres, écrasées; 75 g noix, hachées

L'einkorn — ce ble ancien — qui chante differemment. Avec la banane, c'est une texture quasiment soyeuse, une maturite qui ne ressemble a rien.

Enrichissez votre pain aux bananes en mineraux et proteines en utilisant de la farine d'einkorn. La farine d'einkorn est tout aussi polyvalente que la farine tout usage classique et peut etre substituee en quantite egale dans n'importe quelle recette. Vous serez bluffes par la saveur.

100 min 6 portions Difficile € International ✓ Halal

Ingrédients

200 gsucre blanc

113.5 gbeurre doux, fondu

453.6 ggros œufs

15.3 glait

4.9 gextrait de vanille

180 gfarine d'épeautre tout usage, tamisée

4.9 gcannelle moulue

4.8 gbicarbonate de soude

2.7 glevure chimique

1.5 gsel

59.2 gbananes moyennes mûres, écrasées

75 gnoix, hachées

Préparation

Préchauffer le four a 175°C. Beurrer et fariner un moule a pain de 23x13 cm.

Mélanger le sucre et le beurre fondu dans un bol. Incorporer les œufs, le lait et la vanille jusqu'à obtenir un mélange homogene.

Dans un autre bol, combiner la farine tamisee, la cannelle, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel. Verser le mélange de farine sur le mélange de beurre jusqu'à obtenir une pate lisse. Incorporer delicatement les bananes et les noix jusqu'à ce qu'elles soient bien distribuees. Verser la pate dans le moule préparé.

Cuire au four prechauffé jusqu'à ce qu'un thermometre instantane insere au centre du pain indique 90°C, environ 55 minutes.

Retirer du four et laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes. Demouler et finir de refroidir sur une grille.

Conseil du Chef

L'einkorn est fragile — il ne tolere pas le surmixage comme le ble moderne. Battez JUSTE jusqu'à combine. A Provencal bakery, j'ai appris que cette farine vieille a besoin de moins de pate — elle absorbe moins d'eau. Le soda et la poudre a pate — travaillent ensemble. Pas d'un sans l'autre. Les bananes — vraiment mures, vraiment sweet. C'est la texture qui differencie ce pain.