Pain aux cacahuètes à l'ancienne

Name: Pain aux cacahuètes à l'ancienne
Prep time: 5 min
Cook time: 35 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Cuisine: american
Ingredients: 45.4 g spray de cuisson; 240 g farine tout usage; 28.4 g beurre d'arachide en poudre; 10.8 g levure chimique; 3 g sel; 56.8 g 1/4 tasse de beurre d'arachide; 122.5 g 60ml de lait entier; 150 g cassonade; 112.5 g cacahuètes

L'humilité d'une poudre d'arachide qui refuse d'être luxe, mais qui nourrit profondément. C'est un bread que vos grand-parents comprendraient.

Ce pain aux cacahuètes à l'ancienne n'est pas trop sucré et a été développé pendant la dépression quand les œufs, l'huile et le beurre étaient rares. Je l'ai modernisé un peu en ajoutant des cacahuètes concassées et de la poudre de cacahuète PB2, mais elles sont optionnelles. Le pain est tout aussi délicieux sans elles.

40 min 4 portions Moyen € International ✓ Halal

Ingrédients

45.4 gspray de cuisson

240 gfarine tout usage

28.4 gbeurre d'arachide en poudre

10.8 glevure chimique

3 gsel

56.8 g1/4 tasse de beurre d'arachide

122.5 g60ml de lait entier

150 gcassonade

112.5 gcacahuètes

Préparation

Préchauffer le four à 175°C. Vaporiser un moule à pain de 23x13 cm avec un spray de cuisson antiadhésif. Réserver.

Mélanger la farine, la poudre de cacahuète, la levure chimique et le sel dans un bol. Réserver.

Mélanger le beurre de cacahuète, le lait et le sucre roux dans un bol avec un batteur électrique jusqu'à ce que tout soit bien combiné. Ajouter le mélange de farine et mélanger à vitesse basse jusqu'à ce que la farine disparaisse ; incorporer les cacahuètes. Verser la pâte dans le moule préparé et lisser avec une spatule.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré près du centre en sorte propre, 45 à 55 minutes. Laisser refroidir dans le moule sur une grille de refroidissement pendant 10 minutes, retirer du moule, puis laisser refroidir complètement sur la grille.

Conseil du Chef

La poudre d'arachide et le beurre d'arachide ensemble peuvent sembler redondant — ce ne l'est pas. La poudre ajoute du corps sans graisse ; le beurre ajoute la richesse. Le ratio est crucial : respectez-le. En Algérie, on n'avait pas d'arachides, mais on avait des pignons. Le principe était le même — la poudre broyée crée une texture différente du beurre entier. Ce bread à la dépression était un acte de respect pour ceux qui faisaient plus avec moins.