Filets de poulet panés à la friteuse à air chaud

Name: Filets de poulet panés à la friteuse à air chaud
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 3 portions
Cuisine: International
Ingredients: 453.6 g gros œuf; 118.5 g chapelure sèche; 27.2 g huile végétale; 453.6 g filets de poulet

Les miettes qui s'enroulent autour du poulet — une couche qui promet du croustillant sans la lourdeur. C'est la simplicité qui crée la conviction.

Ces filets de poulet à la friteuse à air chaud surpassent les nuggets de poulet. La recette est tellement simple. J'utilise généralement des filets de poulet, mais vous pouvez utiliser des blancs de poulet tranchés si c'est plus facile.

25 min 3 portions Moyen €€ International ✓ Adapté halal

Adaptation halal automatique

Cette recette contient de l'alcool — elle a été adaptée au régime halal (substitutions automatiques dans l'app Fresh).

Ingrédients

453.6 ggros œuf

118.5 gchapelure sèche

27.2 ghuile végétale

453.6 gfilets de poulet

Préparation

Rassembler tous les ingrédients.

Préchauffer une friteuse à air chaud à 175°C.

Fouetter l'œuf dans un petit bol.

Mélanger la panure et l'huile dans un second bol jusqu'à obtenir une texture friable et grumeleuse.

Tremper chaque filet de poulet dans le bol d'œuf; secouer l'œuf résiduel. Tremper le poulet dans le mélange de panure, en s'assurant qu'il est uniformément et complètement enrobé.

Disposer les filets de poulet dans le panier de la friteuse en une couche uniforme.

Cuire à la friteuse jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rosé au centre, environ 12 minutes. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer au moins 74°C.

Servir chaud et déguster!

Conseil du Chef

J'ai découvert Avec le temps, qu'ajouter l'huile végétale aux miettes de pain est un détail que les gens sautent. Pourquoi ? Parce que ça semble contre-intuitif. Mais cette huile create une panure qui pré-frit elle-même — elle devient croustillante sans avoir besoin d'une friteuse. Les filets de poulet sont si tendres qu'ils n'ont pas besoin de bain d'huile, juste de cette mince couche huilée. Trois minutes à 175°C suffit. Pas plus, ou la croûte durcit avant que la chair soit chaleur.