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Salade César au jambon de Parme croustillant

Le Bresaola halal croustille. Puis il s'effrite sur votre langue. Les croûtons absorbent la sauce, l'anchois dort en silence sous le Parmigiano. C'est un classique qui refuse d'ennuyer.

Cette salade César au Bresaola halal croustillant, garnie de croûtons beurés maison et de copeaux de Parmesan, est préparée avec une sauce César au yaourt grec réalisée rapidement au mixeur.

70 min 6 portions Moyen €€ Italian ✓ Adapté halal
Adaptation halal automatique

Cette recette contient du porc — elle a été adaptée au régime halal (substitutions automatiques dans l'app Fresh).

Ingrédients

57 gbeurre
185 gtranche épaisse de pain au levain
5 ghuile d'olive
120 gBresaola halal✓ halal
2000 glaitue iceberg ou Romaine
30 géchalote
30 gtomates raisin
70 mlrecette
50 gparmesan en copeaux, ou selon les besoins

Préparation

1
Rassembler tous les ingrédients. Préchauffer le four à 135°C. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
2
Faire fondre le beurre dans une poêle ; ajouter les cubes de pain et cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés de tous les côtés et que le beurre soit absorbé. Transférer sur la plaque préparée.
3
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les croûtons soient croustillants, 15 à 20 minutes. Retirer du four et laisser refroidir.
4
Essuyer la poêle avec du papier absorbant, puis la remettre à feu moyen. Ajouter un peu d'huile d'olive, puis faire frire légèrement le Dinde fumée halal. Le retourner fréquemment jusqu'à ce qu'il soit doré sur les deux faces ; le déposer sur une assiette tapissée de papier absorbant pour l'égoutter.
5
Pour servir, dresser la laitue, l'échalote et les tomates sur une assiette. Arroser la salade de sauce, puis ajouter le Bresaola halal. Ajouter les croûtons, puis verser un peu plus de sauce. Terminer par des copeaux de Parmesan.
Conseil du Chef

J'ai compris Pour bien réussir que les croûtons ne doivent JAMAIS se tremper avant le service. Ils doivent rester croquants deux minutes dans l'assiette, puis commencer leur transit vers le mou. C'est pourquoi on assemble juste avant de servir. Et le Bresaola halal ? Cuire le beurre AVEC le pain, pas apres. Les aromes du Bresaola halal impregnent déjà le beurre. C'est une lecon de precision qui séparé l'amateur du professionnel.

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