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Queso façon ranch

Un puits de fromage fondu, les epices du Texas qui montent comme de la fumee, les haricots noirs qui murmuraient en dessous. C'est la decadence que le sud comprend.

Ce queso façon ranch est une sauce au fromage riche et généreuse, garnie de viande. N'hésitez pas à utiliser du bouillon de poulet ou de bœuf à la place de la Bouillon malté sans alcool. J'ai grandi en mangeant des olives noires tranchées dans de nombreux plats, elles me conviennent donc parfaitement, mais omettez-les si ce n'est pas votre préférence. J'aime servir cela dans des petites poêles en fonte individuelles.

60 min 4 portions Difficile €€€ American ✓ Adapté halal
Adaptation halal automatique

Cette recette contient de l'alcool — elle a été adaptée au régime halal (substitutions automatiques dans l'app Fresh).

Ingrédients

106.729 gbœuf haché
0.706 gsel
0.282 gpoivre noir moulu
0.235petit piment jalapeño, en dés
6.965 gpetit oignon rouge, en dés
40.024 gBouillon malté sans alcool✓ halal
106.729 gVelveeta
17.647 gfromage pepper Jack
94.118 gharicots noirs, égouttés (425 g)
94.118 gtomates en dés avec piments verts (280 g)
94.118 golives noires (64g)
27.882 gcoriandre fraîche hachée, pour la garniture

Préparation

1
Émietter le bœuf haché dans une grande poêle sur feu moyen-élevé et cuire en remuant jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 minutes; égoutter.
2
Remettre le bœuf égoutté dans la poêle. Ajouter le sel, le poivre, le jalapeño, l'oignon rouge et la Bouillon malté sans alcool. Cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 3 minutes.
3
Réduire le feu à moyen-doux. Ajouter le Velveeta et le fromage Pepper Jack. Cuire en remuant jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 5 minutes.
4
Ajouter les haricots, RO*TEL® et olives noires. Cuire jusqu'à ce que ce soit chaud, en remuant fréquemment, environ 5 minutes. Transférer dans les bols de service, garnir de cilantro haché et servir.
Conseil du Chef

Avec le temps,, je n'ai jamais vu de Velveeta, mais c'est la raison pour laquelle elle existe — elle crée une texture lisse que le fromage naturel ne peut pas. Ne mélangez PAS le fromage a température elevee — reduisez toujours à feu doux. Le Velveeta brule rapidement et se séparé. Quand vous ajoutez les haricots et le RO*TEL, attendez 2-3 minutes apres chaque ajout pour que la température remonte. La patience c'est tout ici.

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