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Barres Rice Krispie cookies et crème

Les Oreos écrasés — noir, poudre blanche partout. Mélangés aux guimauves qui fondent. C'est kitsch et parfait. Quand ça refroidit et qu'on peut le tenir sans qu'il colle.

Les biscuits Oreo se combinent avec les barres Rice Krispie classiques pour une délicieuse version cookies et crème.

40 min 8 portions Moyen € American ✓ Halal

Ingrédients

30biscuits sandwich chocolat-crème
113.5 gbeurre salé
300 gmini guimauves (450g)
56.8 gpot de crème de guimauve (370 g)
2.5 gextrait de vanille
1.11 kgcéréales de riz croustillantes

Préparation

1
Réunir tous les ingrédients. Beurrer un moule de 23 x 33 cm avec un spray antiadhésif.
2
Placer les biscuits dans un sac refermable et utiliser un rouleau à pâtisserie pour les concasser grossièrement ; l'objectif est d'obtenir surtout de plus gros morceaux de la taille d'une bouchée et moins de poudre (un peu c'est acceptable).
3
Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les mini guimauves et la moitié de la crème de guimauves. Réduire le feu à moyen-doux et bien remuer avec une spatule en silicone pour faire fondre les guimauves et bien combiner le mélange. Ajouter l'extrait de vanille.
4
Retirer le mélange du feu. Ajouter les céréales et la portion poudreuse des biscuits concassés et bien remuer pour combiner. Ajouter les plus gros morceaux de biscuits concassés et mélanger pour combiner.
5
Verser environ la moitié de la crème de guimauves restante sur la surface du mélange et incorporer délicatement quelques fois. Verser le reste de la crème de guimauves sur la surface et incorporer délicatement quelques fois de plus. Il devrait y avoir des traînées visibles de crème de guimauves dans tout le mélange.
6
Verser le mélange dans le moule préparé et utiliser une spatule pour l'étendre en une couche régulière et le comprimer légèrement.
7
Laisser le moule reposer à température ambiante pour se raffermir, 30 minutes à 1 heure, avant de découper et de servir. Conserver le moule hermétiquement enveloppé dans du film plastique à température ambiante. Elles sont les plus fondantes dans les 24 premières heures, mais se conservent bien jusqu'à 5 jours.
Conseil du Chef

J'ai vu cette recette à la Rue de Rivoli chez une confiserie traditionnelle — il n'y a pas de technique secrète, c'est la rapidité. Beurre doit rester chaud pendant que vous mélangez. Les guimauves doivent être incorporées complètement. La céréale doit être mélangée APRÈS le refroidissement léger — sinon elle devient caoutchouc.

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