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Plats principaux · Italian
Pain perdu au sirop de café à la cannelle
Le pain trempe. Pas dans du lait — dans le sirop du creamer à café. C'est sucré d'avance, c'est riche sans effort. Puis la poêle chante. La croûte se caramélise. C'est le café qui a décidé de devenir petit-déjeuner.
Ce pain perdu au sirop de café à la cannelle est une recette de petit-déjeuner classique, mais en remplaçant le lait par du sirop de café à la cannelle, cela apporte juste la bonne quantité de sucré. Garnir de crème fouettée, d'un trait de caramel et d'une pincée de cannelle pour sublimer le tout.
Ingrédients
119 gpoudre à café
60 gcassonade
1.2 gcannelle
4.9 gtrait d'extrait de vanille
0.5 gsel
120 gpain italien
14.2 gbeurre
56.8 gcrème fouettée (facultatif)
4.9 gcannelle moulue (facultatif)
—sauce caramel préparée, selon le goût (optionnel)
Préparation
1
Fouetter ensemble l'œuf, le sirop de café, le sucre roux, la cannelle, la vanille et le sel dans un plat peu profond jusqu'à obtenir une texture mousseuse et lisse ; réserver.
2
Faire fondre le beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
3
Tremper chaque tranche de pain dans le mélange d'œuf, 5 à 7 secondes de chaque côté. Placer le pain dans la poêle, cuire jusqu'à dorage des deux côtés, 3 à 4 minutes par côté.
4
Servir immédiatement. Si désiré, garnir de crème fouettée, d'une pincée de cannelle et de sauce caramel.
Conseil du Chef
Dans les cuisines où j'ai travaillé, on m'a montré comment différencier le pain — le pain de mie blanc absorbe la crème trop vite. Le pain italien dense résiste, suspend l'absorption. Trempage : 5-7 secondes par côté. Pas 10. Pas 3. C'est précis. Pourquoi ? Si c'est trop rapide, le centre reste sec. Trop longtemps, le pain devient compote. Et le creamer ? Vérifiez qu'il contient du sucre — certaines versions 'light' ne vont pas caraméliser. C'est le sucre qui crée la croûte dorée, pas le creamer lui-même.
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