Blondies roulé à la cannelle

Name: Blondies roulé à la cannelle
Prep time: 5 min
Cook time: 55 min
Total time: 60 min
Yield: 1 portions
Cuisine: american
Ingredients: 50 g cassonade claire; 14.8 g cannelle moulue; 113 g Beurre; 100 g Sucre blanc; 5 g Extrait de vanille; 2 g Sel; 1 g Noix de muscade; 50 g Œuf; 20 g Jaune d'œuf; 125 g Farine

L'odeur de cannelle qui se reveille quand la pate chaude la traverse — c'est ce parfum qui vous suit depuis l'enfance. Ces blondies sont une excuse pour ce moment olfactif.

Ces blondies roulés à la cannelle offrent tout ce que vous aimez dans les pains à la cannelle, mais dans une forme pratique de barre moelleuse et facile à préparer.

60 min 1 portions Moyen € International ✓ Halal

Ingrédients

50 gcassonade claire

14.8 gcannelle moulue

113 gBeurre

100 gSucre blanc

5 gExtrait de vanille

2 gSel

1 gNoix de muscade

50 gŒuf

20 gJaune d'œuf

125 gFarine

Préparation

Préchauffer le four à 175°C. Tapisser un moule carré de 20x20 cm avec suffisamment de papier parchemin pour avoir un débord sur tous les côtés.

Préparer la garniture : dans un petit bol, mélanger la cassonade et la cannelle jusqu'à bien combiner. Réserver.

Préparer les blondies : fouetter le beurre fondu, le sucre blanc, la cassonade, la vanille, le sel et la noix de muscade jusqu'à bien combiner. Ajouter l'œuf et le jaune d'œuf et mélanger jusqu'à bien combiner. Ajouter la farine et le bicarbonate et mélanger juste pour incorporer.

Étaler la moitié de la pâte en une couche régulière dans le moule préparé (ce sera une couche plutôt fine). Saupoudrer le mélange cannelle-sucre régulièrement sur la pâte. Déposer des portions de pâte restante sur la couche cannelle-sucre et étaler délicatement en une couche régulière pour couvrir complètement la cannelle-sucre.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les barres commencent à se détacher des côtés du moule, soient gonflées au milieu et dorées sur le dessus, 25 à 30 minutes. Laisser refroidir complètement les barres dans le moule.

Préparer le glaçage : battre le fromage à la crème, le sucre glace, la vanille et le sel avec un batteur électrique jusqu'à obtenir une texture complètement lisse. Ajouter la crème fraîche épaisse et battre jusqu'à obtenir une texture lisse. Si le glaçage est trop épais, ajouter plus de crème fraîche peu à peu ; s'il est trop fin, ajouter plus de sucre glace jusqu'à obtenir la consistance désirée.

Verser le glaçage sur les barres refroidies et étaler en une couche régulière. Couper en 16 barres.

Conseil du Chef

J'ai vole cette technique à une boulangerie de Marseille : le mélange cannelle-sucre brun ne doit pas etre uniforme dans la pate. Versez la moitie de la pate, saupoudrez le mélange épice IN THE PATTERN — pas partout, mais en spirales. Puis versez le reste de la pate par-dessus. Cela crée des veines de cannelle, pas une saturation uniforme. La retenue est plus puissante.