Pain à la cannelle et babeurre

Name: Pain à la cannelle et babeurre
Prep time: 5 min
Cook time: 60 min
Total time: 65 min
Yield: 6 portions
Cuisine: american
Ingredients: 240 g farine tout usage; 200 g sucre; 5.4 g levure chimique; 2.4 g bicarbonate de soude; 4.9 g cannelle (2,5ml); 6 g sel; 227 g babeurre; 59.2 g compote de pommes; 453.6 g gros œufs; 9.9 g extrait de vanille; 9.5 g beurre doux

La cannelle qui caramélise sur les bords, créant une croûte sucre-épice presque cristalline. L'intérieur reste humide, moelleux. C'est le contraste qui fait qu'on continue à manger.

Ce pain à la cannelle et babeurre contient un peu de compote de pommes pour le rendre moelleux, et ne contient pas d'huile ni de beurre. Avec des ingrédients simples que vous aurez presque toujours sous la main, c'est une excellente collation de tous les jours.

65 min 6 portions Difficile € International ✓ Halal

Ingrédients

240 gfarine tout usage

200 gsucre

5.4 glevure chimique

2.4 gbicarbonate de soude

4.9 gcannelle (2,5ml)

6 gsel

227 gbabeurre

59.2 gcompote de pommes

453.6 ggros œufs

9.9 gextrait de vanille

9.5 gbeurre doux

Préparation

Préchauffer le four à 175°C et vaporiser légèrement un moule à pain de 22,5 x 12,5 cm avec un spray antiadhésif.

Fouetter la farine, 250 ml de sucre, la levure chimique, la levure de boulanger, 1,5 cuillerée à café de cannelle et le sel ensemble dans un grand bol. Mélanger le babeurre, la compote de pommes, les œufs et la vanille dans une tasse.

Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs jusqu'à ce que ce soit bien combiné. Verser dans le moule à pain préparé et lisser le dessus.

Mélanger le reste du sucre, la cannelle et le beurre dans un petit bol à la fourchette jusqu'à obtenir un mélange friable. Saupoudrer sur la pâte dans le moule à pain.

Cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au milieu ressorte propre, environ 50 minutes.

Conseil du Chef

La combinaison cannelle-buttermilk est dangereuse — trop de mou, trop de sucre qui s'agglutirent. L'applesauce est votre ami, pas juste un ingrédient : elle remplace une partie du beurre. D'expérience, on devait réduire les matières grasses pour certains menus. C'est comment j'ai découvert que l'applesauce donne une densité chocolatée à la mie. Le sugar-cinnamon topping doit être appliqué directement avant cuisson — pas avant. Sinon, il brûle.