Barres de Gâteau au Fromage Festif

Name: Barres de Gâteau au Fromage Festif
Prep time: 5 min
Cook time: 90 min
Total time: 95 min
Yield: 4 portions
Cuisine: american
Ingredients: 170.2 g beurre doux; 100 g cassonade claire; 100 g sucre blanc; 4.5 g sel; 0.8 g noix de muscade moulue; 9.9 g extrait de vanille; 1.6 g extrait d'amande; 240 g farine tout usage; 79 g perles de sucre colorées

Ce n'est pas juste un cheesecake de Noël — c'est le moment où le froid de décembre rencontre la chaleur de votre cuisine. Les amandes, douces en arrière-plan, créent une douceur lointaine et réconfortante.

Ces barres de gâteau au fromage festif présentent une croûte de sablé parsemée de perles de sucre et un croustillant en chapelure avec une délicieuse garniture de gâteau au fromage entre les deux, et seront certainement un succès lors de votre prochaine réunion festive. Assurez-vous de laisser les barres au moins 4 heures au réfrigérateur avant de servir.

95 min 4 portions Moyen € International ✓ Halal

Ingrédients

170.2 gbeurre doux

100 gcassonade claire

100 gsucre blanc

4.5 gsel

0.8 gnoix de muscade moulue

9.9 gextrait de vanille

1.6 gextrait d'amande

240 gfarine tout usage

79 gperles de sucre colorées

Préparation

Préchauffer le four à 180°C. Tapisser un moule carré de 23x23 cm avec du papier parchemin en laissant dépasser sur les bords.

Pour la croûte, combiner le beurre, la cassonade, le sucre blanc, le sel, la noix de muscade, la vanille et l'extrait d'amande dans un grand bol et fouetter avec un batteur électrique jusqu'à obtenir une texture légère et aérée, 2 à 3 minutes. Ajouter 240 ml de farine et mélanger jusqu'à obtenir un mélange juste combiné. Ajouter le reste de la farine (240 ml) et fouetter jusqu'à obtenir un mélange ressemblant à une chapelure grossière. Verser les perles de sucre et utiliser vos mains pour mélanger la pâte jusqu'à ce qu'elle forme de gros grumeaux.

Mesurer environ 360 ml du mélange en chapelure et placer dans le moule préparé ; presser fermement et régulièrement dans le fond du moule. Réserver le reste de la chapelure pour le dessus.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les bords de la croûte commencent à devenir dorés, 15 à 20 minutes. Sortir du four et laisser la croûte refroidir 5 minutes. Garder le four allumé.

Pendant que la croûte cuit, préparer la garniture ; combiner le fromage à la crème, le sucre, la farine, la vanille, le sel et la noix de muscade dans un grand bol et fouetter avec un batteur électrique jusqu'à obtenir un mélange lisse et bien combiné. Ajouter la crème épaisse et le jus de citron, puis mélanger jusqu'à obtenir un mélange lisse et combiné. Ajouter les œufs et mélanger à basse vitesse jusqu'à obtenir une incorporation uniforme.

Une fois la croûte refroidie 5 minutes, verser la garniture sur la croûte et l'étaler en une couche régulière. Saupoudrer la chapelure réservée sur le dessus de la garniture, en cassant les très gros grumeaux de pâte au besoin.

Remettre le moule au four et cuire jusqu'à ce que les bords des barres soient légèrement gonflés et pris, avec juste un léger tremblement au centre, 30 à 35 minutes. Laisser les barres refroidir à température ambiante, puis réfrigérer jusqu'à refroidissement complet, au moins 4 heures. Découper en 16 barres.

Conseil du Chef

Mon mentor m'a transmis que j'ai vu comment les extraits d'amande transforment un gâteau ordinaire en quelque chose de mémorable. Utilisez un vrai extrait d'amande, pas un substitut. Et le cheesecake doit refroidir LENTEMENT — une chute de température trop rapide le fissure. Patience.