Omelette au Boursin
L'omelette, c'est une conversation avec le beurre. Quand il commence à mousser, quand la ciboulette libère son chlorophylle verte en vapeur, quand le fromage commence à fondre — c'est là que vous écoutez.
Cette omelette au Boursin est un petit-déjeuner rapide et luxueux qui apporte une texture crémeuse et une saveur riche à l'omelette classique. Terminer avec un trait de ciboulette pour une touche de fraîcheur.
Ingrédients
Préparation
Sur les fourneaux d'une grande cuisine, on m'a montré que l'omelette française — celle avec le fromage Boursin et les fines herbes — exige une température BASSE. Beaucoup trop bas, vous pensez. Le beurre ne doit jamais chanter fort ; il doit murmurer. La technique des trois étapes — créer le lit, ajouter le fromage, plier — prend environ 90 secondes. Si c'est plus rapide, vous l'avez brûlée sans le savoir.
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