Bloody Caesar

Name: Bloody Caesar
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 1 portions
Cuisine: canadian
Ingredients: 59.2 g quartier de citron vert; 18 g sel de céleri; 237 g glaçons; 2 g vodka; 2.4 g sauce Worcestershire; 1.2 g Tabasco; 177 g clamato; 29.6 g branche de céleri, plus d'autres garnitures

Le verre apparait — bordure de sel de celeri qui scintille — et deja, avant de boire, vous sentez l'umami, la saveur de la mer qui attend. C'est un petit theatre dans un verre.

Le Bloody Caesar, un cocktail emblématique canadien simplement appelé Caesar au Canada, est un favori national, connu pour sa saveur distinctive qui le distingue du classique Bloody Mary. Il associe la vodka au jus Clamato (un mélange savoureux de jus de palourde et de tomate) pour une saveur distincte briny et umami.

10 min 1 portions Moyen € International ✓ Adapté halal

Adaptation halal automatique

Cette recette contient de l'alcool — elle a été adaptée au régime halal (substitutions automatiques dans l'app Fresh).

Ingrédients

59.2 gquartier de citron vert

18 gsel de céleri

237 gglaçons

2 gvodka

2.4 gsauce Worcestershire

1.2 gTabasco

177 gclamato

29.6 gbranche de céleri, plus d'autres garnitures

Préparation

Verser le sel de céleri sur une petite assiette. Humecter le bord d'un verre highball avec un quartier de citron vert et le tremper dans le sel de céleri.

Remplir le verre de glaçons jusqu'au bord.

Dans un shaker à cocktail, mélanger la vodka, le jus de Clamato, la sauce Tabasco, la sauce Worcestershire et un trait de jus de citron vert frais.

Ajouter des glaçons pour remplir le shaker aux deux tiers.

Faire rouler le cocktail en le passant d'un shaker à l'autre 3 fois (ne pas secouer vigoureusement).

Verser le mélange dans le verre préparé.

Garnir d'une branche de céleri et de quartiers de citron vert supplémentaires. Servir immédiatement.

Conseil du Chef

Le secret du Bloody Caesar que j'ai vole a un barman de Vancouver : le ratio Worcestershire-Tabasco doit privilegier le Worcestershire. Pourquoi ? Parce que le jus de Clamato est déjà piquant. D'expérience, on m'a enseigne que connaitre la source des ingrédients — ce jus de palourde — change tout. Utilisez un Clamato de qualité, sinon le plat entier crie qu'on l'a oublie.