Soufflé de blintzes

Name: Soufflé de blintzes
Prep time: 5 min
Cook time: 50 min
Total time: 55 min
Yield: 8 portions
Cuisine: french
Ingredients: 42.6 g beurre; 500 g blinis fourrés au fromage surgelés (368 g); 453.6 g œufs, battus; 357 g crème aigre; 250 g sucre blanc; 3 g sel; 4.9 g extrait de vanille; 14.8 g jus d'orange

Ce melange ou la creme sure rencontre l'oeuf — deux univers qui se resignent ensemble. Quand ca monte au four, vous entendez les blintzes se transformer de l'interieur.

Une excellente variation sur les blintzes, très adaptée aux enfants et facile à préparer avec des blintzes précuits et surgelés.

55 min 8 portions Moyen €€ International ✓ Halal

Ingrédients

42.6 gbeurre

500 gblinis fourrés au fromage surgelés (368 g)

453.6 gœufs, battus

357 gcrème aigre

250 gsucre blanc

3 gsel

4.9 gextrait de vanille

14.8 gjus d'orange

Préparation

Préchauffer le four à 175°C.

Faire fondre le beurre dans un plat allant au four de 2 litres, et disposer les blintzes surgelés sur le beurre en une seule couche. Mélanger les œufs, la crème aigre, le sucre, le sel, l'extrait de vanille et le jus d'orange dans un bol jusqu'à obtenir un mélange homogène, et verser le mélange sur les blintzes.

Faire cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et qu'un cure-dent inséré au centre du plat en ressorte propre, environ 45 minutes.

Conseil du Chef

Avec mon expérience, une cuisine m'a montre comment les blintzes surgeles CAN devenir nobles — c'est dans l'execution du soufle. La crème sure ne doit pas dominer. Battez les œufs jusqu'à ce que vous ayez volume et stabilite. Le beurre dans le moule doit chanter.