Latté Pain à la Banane

Name: Latté Pain à la Banane
Prep time: 5 min
Cook time: 35 min
Total time: 40 min
Yield: 2 portions
Cuisine: american
Ingredients: 59.2 g bananes mûres moyennes, ½, émincées; 150 g substitut de cassonade, comme Swerve; 59.2 g sirop à saveur d'érable, comme Pyure®; 177.8 g eau; 3 g sel; 4.9 g cannelle; 2.5 g extrait de banane; 0.5 cuillère à café; 2.5 g extrait de vanille

La banane caramelisee dans le beurre devient miel liquide. Puis versez le cafe — la vapeur monte avec les parfums de vanille et de cacao. C'est ce qu'on appelle prendre son petit-dejeuner comme un acte d'amour pour soi-meme.

Evoquant un pain à la banane, ce latté pain à la banane est tellement délicieux que vous le préparerez encore et encore.

40 min 2 portions Moyen € International ✓ Halal

Ingrédients

59.2 gbananes mûres moyennes, ½, émincées

150 gsubstitut de cassonade, comme Swerve

59.2 gsirop à saveur d'érable, comme Pyure®

177.8 geau

3 gsel

4.9 gcannelle

2.5 gextrait de banane

0.5cuillère à café

2.5 gextrait de vanille

Préparation

Rassembler tous les ingrédients.

Mélanger les bananes, le substitut de sucre brun et le substitut de sirop d'érable dans une casserole à feu moyen-doux. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Ajouter l'eau, augmenter le feu et Bouillon malté sans alcool à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 12 à 15 minutes. Retirer du feu et incorporer le sel, la cannelle, l'extrait de banane, l'extrait d'érable et l'extrait de vanille. Utiliser un mélangeur plongeant pour fouetter jusqu'à ce que le mélange soit bien combiné.

Pour la mousse à la banane, mélanger la crème et le sirop à la banane dans un verre et utiliser un mousseur pour fouetter jusqu'à obtenir une texture mousseuse.

Pour les bananes caramélisées, faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Incorporer le sirop parfumé à l'érable. Disposer les tranches de banane en une seule couche dans la poêle et faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et caramélisées, 3 à 5 minutes.

Verser le café dans une tasse. Mélanger le sirop à la banane, l'extrait de banane et le lait chaud dans une tasse et verser sur le café. Garnir de mousse à la banane et de bananes caramélisées.

Conseil du Chef

Les bananes caramelisees — c'est l'element cle. Ne les faites pas bouillir. Fondez le beurre, puis laissez les bananes devenir presque translucides, sucre naturel qui transforme en caramel. C'est la meme technique que j'ai apprise en etudiant les desserts en cuisine professionnelle. Et ce foam à la crème — battez-le juste jusqu'à des pic mou, pas raide. Raide = sec. Mou = luxe. L'extract de banane ici n'est pas fantaisie — c'est votre intensificateur. Une seule cuillere à café. Trop tue la saveur naturelle des vraies bananes.