Blondies Pain à la Banane

Name: Blondies Pain à la Banane
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Yield: 6 portions
Cuisine: american
Ingredients: 113.5 g beurre doux; 100 g cassonade; 50 g sucre blanc; 4.9 g cannelle moulue; 3 g sel; 0.8 g noix de muscade moulue; 237 g banane écrasée; 453.6 g gros jaune d'œuf; 4.9 g 1/2 cuillères à café d'extrait de vanille; 185 g farine tout usage 60ml; 1.2 g bicarbonate de soude; 75 g noix, hachées

Chewy au centre, edges croustillantes. La banane apaise la saveur du beurre brun. Les epices — cannelle, noix de muscade — murmure plutôt que crier. C'est presque un secret.

Ces blondies pain à la banane sont moelleux, humides et très à la banane. Avec des notes de cannelle et de noix de muscade, ils ont tout ce que vous aimez du pain à la banane, mais sous forme de barres.

70 min 6 portions Difficile €€ International ✓ Halal

Ingrédients

113.5 gbeurre doux

100 gcassonade

50 gsucre blanc

4.9 gcannelle moulue

3 gsel

0.8 gnoix de muscade moulue

237 gbanane écrasée

453.6 ggros jaune d'œuf

4.9 g1/2 cuillères à café d'extrait de vanille

185 gfarine tout usage 60ml

1.2 gbicarbonate de soude

75 gnoix, hachées

Préparation

Préchauffer le four à 180°C. Tapisser un moule carré de 20 x 20 cm de papier sulfurisé avec assez de longueur pour déborder sur tous les côtés.

Dans un grand bol, fouetter ensemble le beurre, la cassonade, le sucre blanc, la cannelle, le sel et la noix de muscade jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Incorporer la banane écrasée, le jaune d'œuf et la vanille et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien incorporé. Ajouter la farine et le bicarbonate de soude et fouetter jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Incorporer les noix. Verser la pâte dans le moule préparé et lisser uniformément.

Faire cuire dans le four préchauffé jusqu'à ce que les bords des barres soient dorés et que le centre soit pris, environ 30 à 35 minutes. Laisser les barres refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de les retirer sur une grille pour les laisser refroidir complètement.

Conseil du Chef

Le beurre brun ici doit etre fait lentement. Vous cherchez la couleur noisette, l'odeur de noisette — pas le noir. Une fois brun, refroidissez-le complètement avant d'ajouter vos sucres. Sinon les sucres fondent au lieu de se dissoudre, et votre texture devient granuleuse. L'œuf — un seul jaune, pas l'entier œuf. Pourquoi ? Plus de gras, moins de structure. Blondies chewy, c'est le but. Et cette banane écrasée — elle doit avoir des petits morceaux visibles. Lisser trop tue la texture.