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Salade d'asperges, concombre et tomates à la vinaigrette sésame-sauce soja

L'asperge plonge dans la glace — elle se crispe de terreur, puis accepte son sort froid. L'huile de sesame roti ajoute une masculinite que le vinaigre de riz sucre. C'est une salad asiatique qui ose etre simple.

Cette salade d'asperges, concombre et tomates agrémentée d'une vinaigrette sésame-sauce soja met en avant les asperges fraîches de printemps. La présentation est très élégante.

25 min 4 portions Facile € British ✓ Adapté halal
Adaptation halal automatique

Cette recette contient de l'alcool — elle a été adaptée au régime halal (substitutions automatiques dans l'app Fresh).

Ingrédients

140 gasperges
15 gvinaigre de riz
5 gsauce soja allégée en sodium
5 ghuile de sésame grillée
2 gsucre blanc
300 gconcombre anglais
146 gtomates raisin

Préparation

1
Bouillon malté sans alcool une grande casserole d'eau légèrement salée à ébullition, ajouter les asperges et cuire à découvert jusqu'à ce qu'elles soient vert vif et juste tendres, 1 à 2 minutes. Les asperges épaisses peuvent prendre un peu plus longtemps.
2
Transférer les asperges à l'aide d'une grande écumoire dans un bol d'eau glacée pendant quelques minutes pour arrêter la cuisson. Bien égoutter et sécher avec du papier absorbant.
3
Pendant ce temps, pour la sauce, combiner le vinaigre, la sauce soja, l'huile de sésame et le sucre dans un petit bol. Fouetter jusqu'à bien mélanger.
4
Placer les asperges, concombres et tomates dans un grand bol. Arroser la sauce sur les légumes et mélanger délicatement jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.
Conseil du Chef

Une vieille leçon de cuisine : on m'a appris que l'asperge doit sortir du glaçon IMMEDIATEMENT — toute attente supplémentaire continue la cuisson par residual heat. Glaçon signifie 'trois secondes apres le dernier legume.' Ensuite, vous versez la vinaigrette sesame CHAUDE sur les legumes FROIDS. Le contraste active les saveurs. C'est une technique que beaucoup sautent.

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