Muffins à la compote de pommes

Name: Muffins à la compote de pommes
Prep time: 5 min
Cook time: 50 min
Total time: 55 min
Yield: 1 portions
Cuisine: french
Ingredients: 28.4 g beurre; 30 g farine tout usage; 25 g plus 2 cuillères à café de cassonade; 18.8 g noix, hachées

La compote de pommes qui se cache en silence dans la mie, la rendant étonnamment tendre. Les noix qui craquent. C'est un muffin qui chuchote plutôt que crier.

Ces muffins à la compote de pommes, garnis d'assaisonnements chauds qui vous rappelleront l'automne et la rentrée, sont surmontés d'une garniture streusel aux noix. Ils sont bons pour le petit-déjeuner ou une collation en fin d'après-midi.

55 min 1 portions Moyen € International ✓ Halal

Ingrédients

28.4 gbeurre

30 gfarine tout usage

25 gplus 2 cuillères à café de cassonade

18.8 gnoix, hachées

Préparation

Préchauffer le four à 200°C. Préparer un moule à muffins jumbo de 6 cavités avec des caissettes ou graisser avec du beurre.

Pour la garniture miette, ajouter le beurre, la farine, la cassonade et les noix dans un petit bol. Utiliser une fourchette pour mélanger jusqu'à ce que le mélange forme de petites miettes. Réserver.

Pour les muffins, fouetter le lait, les œufs et le beurre ensemble dans un bol. Ajouter la cassonade, la compote de pommes et la vanille. Fouetter jusqu'à ce que ce soit blended. Réserver.

Dans un bol séparé, mélanger la farine, la levure chimique, le sel, la cannelle, la girofle et la noix de muscade. Ajouter le mélange sec aux ingrédients humides et incorporer délicatement jusqu'à ce que ce soit juste combiné. Remplir chaque cavité du moule environ aux 2/3 avec la pâte et saupoudrer uniformément avec la garniture miette.

Cuire dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre, environ 25 minutes. Retirer les muffins du moule pour laisser refroidir sur une grille.

Conseil du Chef

L'applesauce non sucrée est ESSENTIELLE — si vous utilisez une marque sucrée, le muffin devient une brique de sucre. Le crumb topping doit être dans la main, pressé légèrement entre les paumes. Pas au robot. D'expérience,, ma grand-mère faisait un gâteau aux pommes similaire — elle insistait toujours : 'fais le crumble avec tes mains, pas tes machines'. Elle avait raison. Le beurre froid qui reste en cristaux donne une texture.