Cheesecake Tortue à la Friteuse à Air

Name: Cheesecake Tortue à la Friteuse à Air
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 7 portions
Cuisine: International
Ingredients: 237 g chapelure de biscuits graham; 12.5 g sucre; 85.1 g beurre, fondu; 340.2 g fromage frais à tartiner, ramolli; 79.3 g crème aigre; 66.7 g sucre; 4.9 g jus de citron; 4.9 g extrait de vanille; 0.5 g sel; 453.6 g gros œufs; 29.6 g 2; 29.8 g coulis de caramel pour crème glacée, ou selon le goût; 29.6 g noix de pécan, ou plus selon le goût

Cheesecake dans un moule de sept pouces — c'est une intimite qui se cuit lentement, qui tremple entre dur et onctueux. Turtle parce que le chocolat et le caramel enroben la douceur.

Saviez-vous que vous pouvez utiliser votre friteuse à air pour préparer un cheesecake tortue ? Les saveurs de chocolat, caramel, noix de pécan grillées et cheesecake crémeux sont un accord parfait.

35 min 7 portions Difficile €€ International ✓ Adapté halal

Adaptation halal automatique

Cette recette contient du porc et de l'alcool — elle a été adaptée au régime halal (substitutions automatiques dans l'app Fresh).

Ingrédients

237 gchapelure de biscuits graham

12.5 gsucre

85.1 gbeurre, fondu

340.2 gfromage frais à tartiner, ramolli

79.3 gcrème aigre

66.7 gsucre

4.9 gjus de citron

4.9 gextrait de vanille

0.5 gsel

453.6 ggros œufs

29.6 g2

29.8 gcoulis de caramel pour crème glacée, ou selon le goût

29.6 gnoix de pécan, ou plus selon le goût

Préparation

Tapisser le fond d'un moule à ressort de 18 à 19 cm ou d'un moule à gâteau de papier parchemin. Mélanger les biscuits graham et 15 ml de sucre dans un bol. Verser le beurre fondu. Presser le mélange de miettes dans le bas et 2,5 cm sur les côtés du moule préparé.

Pour la garniture, combiner le fromage à la crème, la crème sure, 80 ml de sucre, le jus de citron, la vanille et le sel dans un bol. Battre au mixer à vitesse moyen-élevée jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant à vitesse basse juste jusqu'à combinaison. Verser la garniture sur la croûte. Disposer le moule dans le panier de la friteuse à air.

Régler la friteuse à air à 150°C.

Cuire pendant 15 minutes. Réduire la température à 115°C et cuire 20 minutes de plus. Le centre du cheesecake semblera humide et peut frémir légèrement. Transférer le cheesecake sur une grille métallique. Laisser reposer environ 15 minutes. À l'aide d'un petit couteau tranchant ou d'une spatule fine, détacher le cheesecake des côtés du moule ; laisser reposer jusqu'à refroidissement complet, environ 30 minutes de plus. Retirer le cheesecake du moule. Réfrigérer couvert au moins 4 heures ou toute la nuit.

Pour servir, arroser avec du glaçage au chocolat et au caramel et saupoudrer de noix de pécan.

Conseil du Chef

La base est mere de cramacker-beurre — elle doit etre compactee mais pas écrasée en poussière. Le mélange crème-sur — sucre-jus de citron — crée une saveur qui n'est pas trop sucree. À 150°C pendant quinze minutes, puis réduire à 115°C pour les dix-huit minutes suivantes : cette escalade température douce evite les fissures. J'ai appris Avec le temps, qu'un cheesecake qui cuit trop vite se fissure de facon irréparable. La suite au chocolat et caramel n'est pas une decoration — c'est l'essence du plat.