Bol de poulet au pesto et quinoa à la friteuse sans huile
Plats principaux · Italian
Frites Truffe Air Fryer
Frites nappees d'huile de truffe — la saveur earthy et luxueuse qui dansait jadis dans les cuisines francaises arrive maintenant directement dans votre cuisine avec des mains propres.
Des frites qui gonflent dans l'air chaud de la friteuse sans bain d'huile, enrobées d'huile de truffe et de paprika avant la cuisson. À la sortie, elles reçoivent une pluie de parmesan râpé, de persil haché et de sel à la truffe qui amplifie leur parfum boisé.
Ingrédients
793.8 gpommes de terre russet, pelées et coupées en frites
27.2 ghuile d'olive truffe
2.5 gpaprika
6.2 gfromage Parmesan râpé
9.9 gpersil frais, haché
6 gsel de mer noir à la truffe
Préparation
1
Placer les frites dans un saladier, couvrir d'eau froide et laisser tremper 30 minutes. Égoutter et sécher soigneusement.
2
Préchauffer la friteuse à air à 200 °C selon les instructions du fabricant.
3
Mettre les frites égouttées dans un grand saladier. Ajouter l'huile d'olive à la truffe et le paprika, mélanger jusqu'à enrobage uniforme. Transférer dans le panier de la friteuse.
4
Cuire 20 minutes en secouant le panier toutes les 5 minutes. Transférer les frites dans un bol, ajouter le parmesan râpé, le persil ciselé et le sel à la truffe. Mélanger pour enrober.
Conseil du Chef
L'huile de truffe est fragile — elle peut brûler. Vous la versez APRES l'air frying, meme si la recette dit avant. Une vieille leçon de cuisine : on nous montrait : la chaleur extreme detruit les molecules de saveur de truffe. Rôti les frites 20 minutes comme une frite régulière avec l'huile d'olive normal. À la sortie, versez l'huile de truffe, mélangez immediatement, puis Parmesan et sel de truffe. Le Parmesan frais râpé fonctionne mieux que pre-râpé — il adhère mieux à l'huile chaude.
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