Chips de Patate Douce à la Friteuse à Air

Name: Chips de Patate Douce à la Friteuse à Air
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 1 portions
Cuisine: International
Ingredients: 185 g patate douce (8 onces); 13.6 g huile de colza; 1.5 g sel de mer; 1.2 g poivre noir fraîchement moulu; 11.4 g spray de cuisson

Fines comme du papier, dorées comme de l'ambre. Ces chips chantent quand elles refroidissent, se croustillent à chaque seconde.

Utilisez votre friteuse à air pour préparer ces délicieuses chips de patate douce. Après bien des expériences, j'ai trouvé que les meilleures chips provenaient d'une mandoline réglée juste un peu plus épaisse qu'1/16 de pouce (environ 3/32 de pouce d'épaisseur).

30 min 1 portions Moyen € International ✓ Halal

Ingrédients

185 gpatate douce (8 onces)

13.6 ghuile de colza

1.5 gsel de mer

1.2 gpoivre noir fraîchement moulu

11.4 gspray de cuisson

Préparation

Trancher la patate douce en rondelles de 1,5 mm d'épaisseur à l'aide d'une mandoline. Mettre les tranches de patate dans un grand bol d'eau froide ; faire tremper environ 20 minutes. Égoutter et sécher avec des serviettes en papier. Essuyer le bol.

Retourner les tranches de patate dans le bol séché. Ajouter l'huile, le sel et le poivre ; mélanger délicatement pour enrober.

Préchauffer la friteuse à air à 175°C. Enduire légèrement le panier de la friteuse à air de spray de cuisson. En travaillant par lots si nécessaire, disposer les tranches de patate en une couche uniforme dans le panier (ne pas surcharger).

Cuire jusqu'à obtenir une légère couleur dorée et croustillant, 12 à 16 minutes, en retournant et en réarrangeant les chips en une couche uniforme toutes les 4 minutes. Surveiller attentivement pendant les 2 à 3 dernières minutes de cuisson. Vérifier les chips environ toutes les 30 secondes, en utilisant des pinces pour enlever les chips dorés du panier au besoin pour éviter de trop cuire et de se retrouver avec des chips amères.

Laisser les chips refroidir environ 5 minutes. Les chips continueront à devenir croustillantes au fur et à mesure du refroidissement. Conserver dans un récipient hermétique jusqu'à 3 jours.

Conseil du Chef

La mandoline doit couper à 1/16 de pouce — c'est la clé. Mais voici ce que j'ai appris Avec mon expérience : après trempage, les chips DOIVENT sécher complètement avant l'huile. Une goutte d'humidité, et elles vapeulent au lieu de croustiller. Je patiente toujours 5 minutes, serviette sèche.