Bouchées de saumon épicé à la friteuse à air avec sauce avocat-citron vert

Name: Bouchées de saumon épicé à la friteuse à air avec sauce avocat-citron vert
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 6 portions
Cuisine: International
Ingredients: 2.5 g poudre d'oignon; 4.9 g ail granulé; 12.5 g cassonade; 1.2 g flocons de piment rouge; 13.6 g huile de sésame; 453.6 g filets de saumon sans peau (113g), coupés en morceaux de 2,5cm

Le saumon cuit d'un côté pendant que vous l'oubliez presque. Puis ce geste simple — le retournement — et soudain il devient translucide, prêt. La sauce, elle, c'est un secret d'avocat et de citron qui attendait juste d'être écrasé.

Ces bouchées de saumon épicé à la friteuse à air avec sauce avocat semblent très élégantes pour une cuisine maison. De simples bouchées de saumon sans peau ne prennent que 5 minutes à la friteuse à air et sont garnies d'une sauce avocat-citron vert faite maison à base de fromage cottage.

20 min 6 portions Moyen €€ International ✓ Halal

Ingrédients

2.5 gpoudre d'oignon

4.9 gail granulé

12.5 gcassonade

1.2 gflocons de piment rouge

13.6 ghuile de sésame

453.6 gfilets de saumon sans peau (113g), coupés en morceaux de 2,5cm

Préparation

Préchauffer la friteuse à air à 200°C selon les instructions du fabricant.

Combiner la poudre d'oignon, la poudre d'ail, le sucre roux, les flocons de piment rouge et l'huile de sésame dans un petit bol et mélanger. Enrober le saumon avec ce mélange d'épices de tous les côtés.

Vaporiser le panier de la friteuse à air avec de l'huile. Placer le saumon dans le panier et cuire à la friteuse à air préchauffée jusqu'à ce que le saumon s'effeuille facilement à la fourchette et soit doré de tous les côtés, environ 5 minutes, en secouant le panier à mi-cuisson.

Placer le fromage cottage, l'avocat, l'ail, le sel, le zeste de citron vert et le jus de citron vert dans le bol d'un mélangeur ; mélanger à vitesse élevée jusqu'à obtenir une sauce lisse et bien mélangée, 1 à 2 minutes.

Servir les bouchées de saumon avec la sauce avocat-citron vert.

Conseil du Chef

Le sesame oil à la cuisson est une erreur. J'ai brûlé trop de lots avant de comprendre : utilisez-le DANS la farce d'épices, pas dans le panier. Et le saumon — coupez-le à grain, pas contre. Pendant mes années en brigade, on m'a montré comment la fibre tendre du saumon a besoin de respect. Couper dedans, c'est le garder juteux.