Croquettes de saumon à la friteuse sans huile

Name: Croquettes de saumon à la friteuse sans huile
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 3 portions
Cuisine: International
Ingredients: 400 g saumon égoutté et émietté, 410 g; 177.8 g chapelure panko; 118.5 g oignon, en dés; 73.3 g mayonnaise; 453.6 g gros œuf, battu; 59.2 g citron, pressé; 4.9 g aneth séché; 4.9 g mélange assaisonnement fruits de mer (type Old Bay); 29.6 g sel et poivre noir frais moulu selon le goût; 56.8 g spray de cuisson antiadhésif à l'huile d'avocat

Le saumon en boîte devient quelque chose de digne. Croustillant dehors, fondant dedans, avec ce parfum d'aneth qui rappelle l'honnêteté.

Ces croquettes de saumon croustillantes et savoureuses sont cuites à la friteuse sans huile pour un dîner facile. Essayez cette recette — elles sont tout aussi délicieuses que les croquettes poêlées, mais sans tracas grâce à la friteuse !

20 min 3 portions Moyen €€ International ✓ Adapté halal

Adaptation halal automatique

Cette recette contient de l'alcool — elle a été adaptée au régime halal (substitutions automatiques dans l'app Fresh).

Ingrédients

400 gsaumon égoutté et émietté, 410 g

177.8 gchapelure panko

118.5 goignon, en dés

73.3 gmayonnaise

453.6 ggros œuf, battu

59.2 gcitron, pressé

4.9 ganeth séché

4.9 gmélange assaisonnement fruits de mer (type Old Bay)

29.6 gsel et poivre noir frais moulu selon le goût

56.8 gspray de cuisson antiadhésif à l'huile d'avocat

Préparation

Combiner le saumon, la panure, les oignons, la mayonnaise, l'œuf battu, le jus de citron, l'aneth, l'assaisonnement pour fruits de mer, le sel et le poivre dans un grand bol. Mélanger et façonner en 6 croquettes de taille égale.

Préchauffer la friteuse à 200°C. Tapisser le panier de papier sulfurisé et vaporiser d'huile d'avocat.

Par lots si nécessaire, placer les croquettes de saumon dans le panier préparé et vaporiser les dessus d'huile d'avocat.

Cuire à la friteuse jusqu'à ce que les croquettes soient dorées, 8 à 10 minutes. Retourner les croquettes, vaporiser à nouveau d'huile d'avocat et cuire 4 à 7 minutes supplémentaires.

Conseil du Chef

J'ai appris ceci d'une cuisinière algérienne : le jus de citron frais sur le saumon défroidi change tout. Elle disait que c'est le citron qui réveille la saveur, pas le sel. Je prépare mes croquettes, je les assaisonne avec le jus, puis le panko — l'ordre compte. Et ces croquettes en air fryer, j'aime les retourner à la 5ème minute pour une dorure uniforme.