Legumes-racines à la friteuse à air chaud et aoli vegan

Name: Legumes-racines à la friteuse à air chaud et aoli vegan
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 2 portions
Cuisine: International
Ingredients: 110 g mayonnaise végétalienne (tel que Vegenaise); 5 g ail, émincé; 2.5 g jus de citron frais; 29.6 g sel et poivre noir moulu selon le goût

Legumes racines dories parsemees de fines herbes — c'est l'automne simplifiee en une assiette. L'aioli vegan devient presque une sauce, pas juste un accompagnement.

Pour cette recette de legumes-racines à la friteuse à air chaud avec aoli vegan, combinez les panais, les carottes, les petites pommes de terre rouges et l'oignon rouge avec de l'ail et du romarin pour créer un plat délicieux. Si vous n'avez pas de romarin frais, utilisez une autre herbe fraiche de votre choix.

25 min 2 portions Moyen € International ✓ Halal

Ingrédients

110 gmayonnaise végétalienne (tel que Vegenaise)

5 gail, émincé

2.5 gjus de citron frais

29.6 gsel et poivre noir moulu selon le goût

Préparation

Mélanger la mayonnaise, l'ail et le jus de citron dans un petit bol; assaisonner avec du sel et du poivre noir. Mettre au refrigerateur jusqu'au moment de servir.

Préchauffer la friteuse à air chaud a 200°C selon les instructions du fabricant.

Mélanger l'huile d'olive, le romarin, l'ail, 1 cuillere a cafe de sel et 1/2 cuillere a cafe de poivre noir dans un petit bol; mettre de cote pour que les saveurs se melangent.

Combiner les panais, les pommes de terre, les carottes et l'oignon dans un grand bol; verser le mélange huile d'olive-romarin et mélanger jusqu'à ce que les legumes soient uniformement enrobés.

Placer une seule couche de legumes dans le panier de la friteuse à air chaud; ajouter une grille et une autre couche simple de legumes sur la grille. Garder les legumes restants de cote. Cuire les legumes à l'air chaud pendant 15 minutes.

Transferer les legumes cuits à l'air chaud dans une assiette et maintenir au chaud, ou continuer la cuisson par intervalles de 5 minutes, jusqu'à ce que les legumes atteignent le degre de cuisson et le dorage souhaites.

Placer les legumes restants en une seule couche dans le panier de la friteuse à air chaud, en ajoutant la grille et une autre couche simple de legumes si necessaire. Cuire à l'air chaud jusqu'à ce que les legumes atteignent le degre de cuisson et le dorage souhaites, environ 15 minutes, en verifiant la cuisson au besoin. Servir avec l'aoli; decorer avec du zeste de citron.

Conseil du Chef

La mayo vegan est délicate — elle séparé facilement si le ratio d'huile d'olive n'est pas respecte. J'ai appris ceci en travaillant aupres de chefs qui embracaient les alternatives. L'ail doit etre recent, pas celui déjà oxyde au frigo. Le jus de citron frais fait la difference entre une aioli qui tient et une qui est simplement mélange. Préparations du legumes : uniformite de taille est critique pour une cuisson egale. Les deux niveaux de rack dans le panier signifient température difference — le etage bas cuit plus vite. Retournez a mi-temps pour chaque etage.