Steak de côte à la friteuse à air chaud

Name: Steak de côte à la friteuse à air chaud
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 1 portions
Cuisine: International
Ingredients: 2 pièce steaks de côte de boeuf, coupés épais de 4 cm; 118.5 g sauce soja allégée en sodium; 54.5 g huile d'olive; 19.8 g assaisonnement pour gril (tel que Assaisonnement à biftek à la montréalaise®)

Le sauce de soja qui pénètre la viande rouge — ce mariage que l'Occident a longtemps ignoré. Puis la croûte qui sait se tenir même face à la rareté rose en dessous.

C'est tellement facile de cuire des steaks à la friteuse à air chaud. Ceux-ci rivalisent définitivement avec un steak cuit au barbecue. Vous pouvez mariner les côtes le matin avant de partir au travail, puis les cuire le soir.

25 min 1 portions Moyen € International ✓ Halal

Ingrédients

2 piècesteaks de côte de boeuf, coupés épais de 4 cm

118.5 gsauce soja allégée en sodium

54.5 ghuile d'olive

19.8 gassaisonnement pour gril (tel que Assaisonnement à biftek à la montréalaise®)

Préparation

Combiner les steaks, la sauce soja, l'huile d'olive et les assaisonnements dans un grand sac de congélation refermable. Mariner la viande pendant au moins 2 heures.

Retirer les steaks du sac et jeter la marinade. Éponger l'excédent d'huile sur les steaks.

Ajouter environ 1 cuillère à soupe d'eau au fond du plateau de la friteuse pour éviter qu'elle fume pendant la cuisson. Préchauffer la friteuse à 200°C.

Cuire les steaks à la friteuse préchauffée pendant 7 minutes, retourner et cuire environ 7 minutes de plus pour une cuisson à point. Pour une cuisson médium, cuire 8 minutes par côté.

Laisser reposer les steaks environ 5 minutes avant de servir.

Conseil du Chef

Pour bien réussir, j'ai préparé des centaines de steaks. Le secret que personne ne crie : la sauce soja change tout. Pas du sel ordinaire — c'est du sel complexe avec une profondeur umami. Et cette marinade fait un vrai travail : elle attendrit légèrement la fibre. Deux jours (oui, deux jours), c'est mieux qu'une heure. Et ce détail — mettre de l'eau au fond du panier pour empêcher la fumée ? C'est parce que quand le gras goutte sur le métal chaud, ça crée une fumée acre. L'eau la prévient. Cinq minutes de chaque côté pour un steak d'un pouce et demi — c'est la formule. Pas 7, pas 3. C'est 5.