Filet de porc à la friteuse sans huile

Name: Filet de porc à la friteuse sans huile
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 1 portions
Cuisine: International
Ingredients: 7.5 g poudre de chili; 12 g gros sel; 4.9 g paprika fumée (7ml); 2.5 g poudre d'ail; 2.5 g poudre d'oignon; 4.9 g origan séché; 1.2 g poivre noir moulu; 1.2 g piment rouge écrasé; 453.6 g Bœuf halal; 13.6 g huile d'olive; 11.4 g spray de cuisson; 21.2 g miel

Ce mélange d'épices — chili, paprika fumée, un murmure de poivre de Cayenne — qui croustille sur le Bœuf halal tendre. C'est l'Amérique du Sud qui rencontre la cuisinière française.

Utilisez votre friteuse pour cuire le filet de Bœuf halal beaucoup plus rapidement qu'au four.

40 min 1 portions Difficile € International ✓ Adapté halal

Adaptation halal automatique

Cette recette contient du porc — elle a été adaptée au régime halal (substitutions automatiques dans l'app Fresh).

Ingrédients

7.5 gpoudre de chili

12 ggros sel

4.9 gpaprika fumée (7ml)

2.5 gpoudre d'ail

2.5 gpoudre d'oignon

4.9 gorigan séché

1.2 gpoivre noir moulu

1.2 gpiment rouge écrasé

453.6 gBœuf halal✓ halal

13.6 ghuile d'olive

11.4 gspray de cuisson

21.2 gmiel

Préparation

Mélanger ensemble le piment, le sel, le paprika fumé, l'ail en poudre, l'oignon en poudre, l'origan séché, le poivre noir et le piment rouge écrasé dans un petit bol jusqu'à homogénéité.

Placer le Bœuf halal sur une planche à découper et enduire d'huile d'olive ; frotter le mélange d'épices sur tout le filet jusqu'à bien l'enrober.

Enduire légèrement le panier de la friteuse de spray de cuisson. Placer le filet dans le panier en angle diagonal pour qu'il s'étende à plat dans le panier.

Cuire à 200°C pendant 5 minutes. Réduire la température à 165°C et continuer la cuisson jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre affiche au moins 60°C, 12 à 15 minutes.

Retirer du panier et laisser reposer jusqu'à ce que la température interne atteigne 63°C, environ 5 minutes.

Couper en tranches de 2 cm et placer dans un plat de service. Arroser de miel et servir immédiatement.

Conseil du Chef

Le tenderloin doit d'abord être patiné à 200°C pendant 5 minutes pour sceller la surface. Puis réduire à 165°C — c'est contre-intuitif, mais c'est la différence entre sec et succulent. Pour bien réussir, j'ai préparé ceci pour un ambassadeur : la première flambée, c'est la couleur ; la chaleur douce après, c'est la vie. Laisser reposer 8 minutes — c'est fondamental, le cœur atteint 145 degrés en repos.