Truite Croustillante aux Noix de Pécan à la Friteuse à Air

Name: Truite Croustillante aux Noix de Pécan à la Friteuse à Air
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 2 portions
Cuisine: International
Ingredients: 158 g noix de pécan, hachées; 4.9 g romarin séché, écrasé; 3 g sel; 15 g farine; 453.6 g gros œuf; 113 g filets de truite arc-en-ciel, décongelés si surgelés, pelés si désiré; 9.9 g sirop d'érable; 59.2 g quartiers de citron, pour le service

Truite dont la chair delicate rencontre une croûte de noix de pecan qui croquz — le sirop d'erable qui caramelize doucement. C'est le printemps en assiette.

Cette truite croustillante aux noix de pécan cuite à la friteuse à air est un dîner rapide et facile prêt en 20 minutes. Servir avec des légumes et du riz.

25 min 2 portions Moyen €€ International ✓ Adapté halal

Adaptation halal automatique

Cette recette contient de l'alcool — elle a été adaptée au régime halal (substitutions automatiques dans l'app Fresh).

Ingrédients

158 gnoix de pécan, hachées

4.9 gromarin séché, écrasé

3 gsel

15 gfarine

453.6 ggros œuf

113 gfilets de truite arc-en-ciel, décongelés si surgelés, pelés si désiré

9.9 gsirop d'érable

59.2 gquartiers de citron, pour le service

Préparation

Préchauffer la friteuse à air à 200°C.

Mélanger les noix de pécan, le romarin et le sel dans un plat peu profond. Dans un deuxième plat peu profond, ajouter la farine. Dans un troisième plat peu profond, battre légèrement l'œuf. Tremper un côté de chaque filet dans la farine, enlever l'excédent ; tremper dans l'œuf, puis dans le mélange de noix de pécan, en appuyant légèrement pour enrober le poisson.

En travaillant par lots si nécessaire, disposer les filets sur du papier parchemin, le côté croustillant aux noix vers le haut. Transférer le poisson sur papier parchemin dans le panier de la friteuse à air.

Cuire jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette et qu'un thermomètre de cuisson instantanée inséré dans la partie la plus épaisse des filets affiche 62°C, 7 à 8 minutes.

Arroser les filets de sirop d'érable et servir avec des quartiers de citron.

Conseil du Chef

La noix de pecan moulue doit etre SECHE et finement concassee — pas de poudre fine qui se brûle. Le romarin sec contraste parfaitement avec la teneur huileuse de la pecan. À 200°C, huit minutes suffisent — le poisson cuit en douceur sous cette croûte qui le protege. Le sirop d'erable ajoute une caramélisation douce. J'ai appris En cuisine professionnelle que le poisson délicat exige une vigilance : dès qu'il se délamine facilement avec une fourchette, c'est fini. Pas une seconde de plus.