Rondelles d'oignon à la friteuse à air

Name: Rondelles d'oignon à la friteuse à air
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 8 portions
Cuisine: International
Ingredients: 90 g farine tout usage; 118.5 g fécule de maïs; 5.4 g levure chimique; 6 g sel; 29.6 g grand oignon, coupé en rondelles; 245 g lait; 453.6 g gros œuf; 237 g chapelure; 90.9 g spray de cuisson; 1 g poudre d'ail; 1 g paprika

L'oignon se transforme. Sa douceur sucrée reste prisonnière dans une enveloppe croustillante qui chante quand vous la cassez. Deux secondes après, il redevient mou — c'est une fenêtre, pas une permanence.

Ces rondelles d'oignon à la friteuse à air sont meilleures pour la santé que leurs homologues frites dans l'huile ! Elles sont enrobées de pâte et panées, puis cuites à la friteuse à air jusqu'à la perfection croustillante.

35 min 8 portions Difficile € International ✓ Adapté halal

Adaptation halal automatique

Cette recette contient de l'alcool — elle a été adaptée au régime halal (substitutions automatiques dans l'app Fresh).

Ingrédients

90 gfarine tout usage

118.5 gfécule de maïs

5.4 glevure chimique

6 gsel

29.6 ggrand oignon, coupé en rondelles

245 glait

453.6 ggros œuf

237 gchapelure

90.9 gspray de cuisson

1 gpoudre d'ail

1 gpaprika

Préparation

Mélanger la farine, la fécule de maïs, la levure chimique et le sel dans un petit bol. Tremper les rondelles d'oignon dans le mélange de farine jusqu'à les enrober, puis les placer sur une assiette.

Mélanger le lait et l'œuf dans le mélange de farine restant à l'aide d'une fourchette. Tremper les rondelles enrobées dans la pâte pour les enrober. Placer sur une grille de cuisson jusqu'à ce que la pâte arrête de couler.

Placer la chapelure dans un plat peu profond. Placer les rondelles, une à une, dans la chapelure en versant la chapelure par-dessus jusqu'à enrobage uniforme. Donner un coup sec aux rondelles en les retirant de la chapelure ; l'enrobage doit adhérer très bien.

Préchauffer la friteuse à air à 200°C selon les instructions du fabricant. Placer les rondelles dans le panier de la friteuse à air de sorte qu'elles soient côte à côte sans se chevaucher ; vaporiser légèrement avec un spray de cuisson, puis retourner les rondelles.

Placer le panier dans la friteuse à air et cuire jusqu'à ce que les rondelles soient dorées, 2 à 3 minutes, en retournant une fois à mi-cuisson. Égoutter sur du papier absorbant et saupoudrer de poudre d'ail et de paprika.

Conseil du Chef

La cornstarch — beaucoup ne la connaissent pas dans l'air fryer. C'est elle qui crée cette croûte presque vitrifiée. Sur les fourneaux d'une grande cuisine, le chef montrait : moitié farine, moitié cornstarch. Et la levure — ne l'oubliez pas, elle allège. Un oignon ring dense, c'est un échec. Léger, gonflé, couleur d'or vieux — c'est la victoire.