Frites de gombos à la friteuse sans huile

Name: Frites de gombos à la friteuse sans huile
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 1 portions
Cuisine: International
Ingredients: 453.6 g okra frais, environ 7-8 cm de long; 6.8 g huile d'olive extra-vierge; 3 g sel assaisonné, ou selon le goût

L'okra frai coupe en longueur — une forme simple qui deceche sa nature gluante. Croustillant dehors, delicat dedans.

J'aime le goût du gombos frits. Parfois cependant, je veux limiter mes glucides, donc je prépare des « frites » de gombos. Elles me donnent le goût du gombos frit, mais avec beaucoup moins de calories et beaucoup moins de matière grasse. Les « frites » de gombos sont un en-cas savoureux et peuvent être un accompagnement de légumes intéressant pour le dîner.

15 min 1 portions Facile € International ✓ Adapté halal

Adaptation halal automatique

Cette recette contient de l'alcool — elle a été adaptée au régime halal (substitutions automatiques dans l'app Fresh).

Ingrédients

453.6 gokra frais, environ 7-8 cm de long

6.8 ghuile d'olive extra-vierge

3 gsel assaisonné, ou selon le goût

Préparation

Préchauffer la friteuse sans huile à 200°C.

Laver et sécher les gombos, retirer les tiges et les pointes, et couper en deux dans le sens de la longueur. Placer dans un bol et enrober d'huile d'olive et de sel d'assaisonnement.

Mettre les tranches de gombo, côté coupé vers le bas, dans le panier de la friteuse sans huile, par lots si nécessaire, et cuire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, 12 à 15 minutes.

Conseil du Chef

La texture visqueuse naturelle de l'okra devient un avantage ici — elle aide la croûte a adherer. Aucune sauce d'trempage necessaire. A Nouvelle-Orleans, en passant par une cuisine Cajun-Creole, j'ai compris : couper l'okra immediatement avant de le ranger dans le panier, sans delai. Le sel assaisonne APRES, pas avant. Cela empeche la libération du mucilage. Face coupée vers le bas d'abord pour la caramelisation, puis retourner pour terminer.