Steak New York strip à la friteuse sans huile

Name: Steak New York strip à la friteuse sans huile
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Yield: 1 portions
Cuisine: International
Ingredients: 61.9 g steaks de côte New York, d'environ 3 cm d'épaisseur; 3 g sel assaisonné, ou selon le goût; 2.5 g assaisonnement pour steak à la montréalaise, ou autre assaisonnement au choix; 11.4 g spray de cuisson; 4.9 g sauce Worcestershire, ou selon le goût (optionnel)

Un steak qui ne demande rien d'autre qu'à être lui-même. Sortir du froid, sentir la chaleur, devenir rouge à l'intérieur. C'est le langage de la viande.

Ces steaks New York strip cuits à la friteuse sont tout à fait satisfaisants, en environ 10 minutes de cuisson active. Chacun a ses touches spéciales quand il s'agit de steak, nous vous invitons à utiliser les assaisonnements que vous préférez. La méthode est ce qui importe, et elle est vraiment très simple.

45 min 1 portions Moyen € International ✓ Halal

Ingrédients

61.9 gsteaks de côte New York, d'environ 3 cm d'épaisseur

3 gsel assaisonné, ou selon le goût

2.5 gassaisonnement pour steak à la montréalaise, ou autre assaisonnement au choix

11.4 gspray de cuisson

4.9 gsauce Worcestershire, ou selon le goût (optionnel)

Préparation

Environ 30 minutes avant la cuisson, retirer les steaks du réfrigérateur et les laisser revenir à température ambiante. Sécher les steaks avec des essuie-tout, et saupoudrer le sel d'assaisonnement et l'assaisonnement steak à la montréalaise sur les deux côtés.

Préchauffer la friteuse à 200°C, selon les instructions du fabricant.

Lorsque la friteuse est entièrement préchauffée, vaporiser les deux côtés des steaks avec le spray à l'huile d'olive.

Placer les steaks dans la friteuse et cuire environ 10 minutes pour une cuisson rosée, en retournant à mi-cuisson.

Vérifier la température de la viande avant de retirer de la friteuse. Pour une cuisson rosée, un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit afficher 54°C. Couvrir avec du papier aluminium, environ 10 minutes. Servir chaud.

Conseil du Chef

Sortir la viande 30 minutes avant — c'est écrit partout, mais presque personne le fait. Mon mentor m'a transmis que en préparant les entrées, j'ai vu pourquoi : la viande froide à cœur continue de cuire après l'air fryer. Les 30 minutes d'attente permettent une cuisson uniforme. Air fryer 200°C, 10 minutes, retournement à la 5ème minute. Reposer 3 minutes après — c'est ici que le jus se redistribue.